العسل مقدار ما يغمره وزيادة أربع أصابع مضمومة ، ويغلى غلية واحدة وتذر عليه الأفاويه التي ذكرنا في عمل الأترج ، ويجعل في بستوقة خضراء ، ويستوثق من رأسها ، وبعض الأطباء لا يطرح عليه من الأفاويه إلا القاقلة والقرنفلي والزعفران .
الجزر المربى ينفع من الأبردة وضعف الكل ووجع الصلب ، ويعين على الباه .
وصفته : يؤخذ من الجزر الصلب الصافي اللون النقي ، ويقطع طرفاه ، ثم يطرح عليه من الفانيذ أو السكر وزنه ، ويصب عليه من الماء غمره ، ويطبخ بنار لينة حتى يلين ، وينزل عن النار ، ويبسط على طبق حتى يجص ويمسح منه ما يعلوه من الكرج ، ويعاد إلى القدر ، ويصب عليه من العسل المنزوع الرغوة مقدار غمره ، وزيادة أربع أصابع ، ويطبخ بنار لينة حتى يرى العسل ينفذ من جميع أجزائه ، وينزل عن النار ، وينضد ساف منه في البستوقة وتذر عليه الأفاويه ، ويعمل منه هكذا إلى آخره .
الهليلج المربى إن الهليلج المربى يعمل بقرية بالصين والهند ، وما يحمل من هناك فهو جيد جداً ، ويعمل عندنا ههنا على هذه الصفة ، وهو أن يؤخذ هليلج كابلي فائق ، ويحفر في الأرض حفيرة في موضع ندي رملي عذب لا مالح ، ويجعل من الهليلج ساف وفوقه رمل رطب ساف ، وتحته رمل رطب ساف ، ويرش عليه ماء ، وبعد يومين يؤخذ الأهليلج ، ويلقى عليه رمل آخر طري غير الأول ، ويترك يومين حتى يرطب تفعل ذلك عشرة أيام حتى يربو الأهليلج ، ويترطّب وينتفخ ، واغسله بماء عذب ثلاث مراراً أو أربعاً ، ويؤخذ تمر وسعد ويطبخان بماء كثير ، وألقِ الأهليلج في ذلك الماء المطبوخ ، واطبخه قليلًا قليلًا على نار لينة ، فما ذا انطبخ فاغسله غسلًا نظيفاً ، ثم خذ عسلًا واغسله وخذ رغوته واطبخه به وخذ الأفاويه التي ذكرتها في باب الأترج المربى ، واجعلها في خرقة كتان نظيفة رقيقة ، وعلقها في القدر ، وكل ساعة امرسها حتى تخرج قوة الأفاويه مع الإهليلج ، فإذا انطبخ فالقه في إجانة غضار واتركه يومين أو ثلاثة حتى يأخذ الإهليلج قوة الأفاويه ، وألقه في إناء زجاج والق فيه عسلًا منزوع الرغوة ، والق فوقه مسكاً وزعفراناً ، وقليل عنبر قدر ما تريد ، وسدّ فم الإناء واستعمله وكلما عتق كلما كان أجود .
نسخة أخرى للهليلج المربى يؤخذ من الهليلج الكبار الكابلي مائة ، وينقع في الماء ويصير في الشمس خمسة أيام ، ثم يخرج من الماء ، ويجعل في السرقين الرطب خمسة أيام ، ويصب عليه الماء في كل يوم ، ثم يخرج ويغسل غسلًا نظيفاً ، ويردّ إلى الزبل الرطب وتدفنه فيه ، كذلك تفعل ثلاث مرات ، ثم يخرج ويغسل غسلًا نظيفاً ويطبخ مع أرز وكشك وتمر ثلاثين درهماً ، بماء مقدار غمره بنار لينة
القانون في الطب ( طبع بيروت ) — صفحة 515
مساهمون: أبو علي سينا
ص٥١٥