الباب السادس والعشرون في فضول الحيوان وأولًا في اللبن
إن فضول الحيوان منها ما هو من الحيوان الماشيء وهو اللبن وما يتخذ منه ، ومنها ما هو من الحيوان الطائر وهو البيض ، ومنها ما يكون من النحل وهو العسل ، والخشكنجبين [ نوع من العسل ] « 1 » .
[
في اللبن
] « 2 »
فأما اللبن : فانّه بالجملة بارد رطب إلا أن الحليب منه أقل برودة وأكثر رطوبة ، والحامض منه أشد برداً وأقل رطوبة .
وجميع الألبان مركبة من ثلاثة جواهر : وهي الجبنية والمائية والدسم وهي الزبدية .
فأما المائية : فإنّها تسخن الأخلاط وتلطفها وتطلق الطبيعة ، والجبنية تعقل البطن وتولد خلطاً غليظاً ، والزبدية فمعتدلة في الحرارة والرطوبة ، ومنزلتها منزلة « 3 » الزيت الحديث .
وكلّ واحد من الألبان قد يغلب عليه جوهر من هذه الجواهر ، وذلك أن منها ما يغلب عليه الجوهر المائي ، ومنها ما يغلب عليه الجوهر الجبني ، ومنها ما يغلب عليه الجوهر الزبدي .
هامش
( 1 ) في نسخة م فقط .
( 2 ) في نسخة م فقط .
( 3 ) في نسخة م : ومنزله بمنزله .