الفاخة « 1 » [ والوراشين ] « 2 »
وأما لحوم الفواخت والوراشين : فرديئة الغذاء مولدة للسوداء .
الكركي « 3 » [ والطاووس
] وأما لحوم الكراكي : فأصلب من هذه اللحوم كلّها وأعسرها انهضاماً ، وكذلك لحوم الطواويس .
ولذلك ينبغي أن تترك هذه اللحوم بعد أن تذبح يومين أو ثلاثة وتشد في أرجلها الحجارة وتعلق ليرخص لحمها ، وكذلك ينبغي أن يفعل « 4 » بسائر ما كان لحمه صلباً من الطير والمواشي ليندفع بذلك ضرر صلابة لحمه ، [ إنشاء « 5 » الله ] .
في أعضاء الطير
[
في الأجنحة والرقاب
] وأما أعضاء الطير فأسرعها انهضاماً وأقلها غذاءً الأجنحة ، وأفضل الأجنحة أجنحة الطيور المسمنة الصغيرة السن ، وكذلك الرقاب . فأما ما كان من الطيور كبير السن فأجنحتها ورقابها بطيئة الانهضام رديئة لا خير فيها .
في القوانص
وأما القوانص : فغليظة صلبة بطيئة الانهضام إلا أنها متى استمرئت كان غذاؤها كثيراً ، وأفضل القوانص قوانص الإوز المسمن وبعده الدجاج المسمن .
في الكبود
وأما كبود الطير : فلذيذة والدم المتولد منها محمود ، وألذها كبود الإوز
هامش
( 1 ) في نسخة م : الفواخت .
( 2 ) في نسخة م فقط .
( 3 ) في نسخة م فقط .
( 4 ) في نسخة م : يعمل .
( 5 ) في نسخة أفقط .