نقي عقد حتى يصير في قوام اللعوق ، ثم يفتق له بوزن نصف درهم زعفران ونصف درهم مصطكى مسحوق ويحل له الجميع في زبدية بيسير من الماورد الفارسي ويسكب في الطنجير وهو على النار ويغلى به غليتين أو ثلاثا ثم يحط عن النار ، ويعبأ الشقاقل في برنية غضار محكمة الطلي ملساء الداخل ويسكب فوقه العسل المفتوق بعد أن يفتر ويحكم شد رأسه ويرفع إلى الظل ، ويحرك في كل يوم بمضراب خشب أو بملعقة ، فإن استرخى عسله ورق جعل في الشمس أسبوعا أو أسبوعين وحرك كل يوم حتى يرجع إلى عقده ، ثم يرفع إلى الخزانة .
قال محمد : ومن أحب أن يقوي فتاق العسل فليقوّه « 1 » بأن يضيف إلى الزعفران والمصطكي من العود الهندي والسنبل والقرنفل من كل واحد وزن درهم مسحوقا منخولا ويحكم ضربه ثم يسكب على الشقاقل ، فليفعل بالزنجبيل إن أحب تقوية فتاقه .
تم الباب ، والحمد للّه على نعمه .
* * *
هامش
( 1 ) خ : فليقويه .