بزر الحماض البري محمصا ستة دراهم ، وكمون نبطي عشرون درهما ، ودارصيني أوقية ، تعزل هذه الحوائج ، ويؤخذ من خبث الحديد المرضوض خمسون درهما ، ومن برادة الحديد الإبر منه عشرة دراهم ، يجمع الخبث المدقوق وبرادة « 1 » الحديد في قمقم حديد ويسكب عليه من خل الخمر الثقيف العتيق ثلاثة أرطال ويطبخ إلى أن يبقى من الخل ثلثا رطل ، ويصفى الخل عن الخبث والبرادة تصفية محكمة وينقع في ذلك الخل وهو حار الكمونين جميعا النبطي والكرماني مع الكزبرة الشامية ، ويترك جميع ذلك في الخل ثلاثة أيام بلياليها يقلب في كل يوم مرتين ويترك فيه دائما حتى يشربه كله ، ثم يبسط على نطع في الظل ويقلب عليه حتى يجف ، فإذا جف فليحمص الجميع على نار لينة ويقلى البلوط وحب الآس والطين الأرمني يحمص كل واحد منها مفردا على حدته ، ويحمص بزر الحماض على حدته ، تحمص كلها تحميصا يسيرا وتترك حتى تبرد وتخلط المحمصة منها مع غيرها من الأدوية بعد إحكام تجفيفها في الشمس وتدق وتنخل بمنخل الحواري غير صفيق جدّا ، ويفتق بدانقين كافور رباحي ، وتلت بعد النخل والفتاق بخمسين درهما ميبة ممسكة مرتفعة ، ويؤخذ لذلك من شراب البلح النقي / السكر المحكم الصنعة والطبخ بوزن الحوائج الملتوتة بالميبة مرتين ونصفا ، ومن العسل المصري المنزوع الرغوة بوزنه مرة ، فيرفع شراب البلح على النار مفردا في طنجير برام ويغلى حتى يغلظ ويصير في قوام اللعوق ثم يسكب عليه السعل وهو حار بعد نزع رغوته في إناء
هامش
( 1 ) خ : البرادة .