يؤخذ من حب الأمير باريس الطري نصف رطل ، فينقع في رطلين من الماء العذب المغلي ويترك فيه يوما وليلة ، ثم يمرس بعد أن يغلي غليتين ويصفى براوق ويعتصر ثفله ويرمى به ، ويؤخذ من التمر الهندي الحديث المنقى من حبه وشماريخه نصف رطل فينقع في رطل ونصف ماء حار ، ويترك ليلة ، ثم يمرس ويصفى ويعزل ، ويؤخذ من عسالج الكرم الغضة الرخصة الطرية فيدق منها شيء كثير دقّا جيدا ، ويرش عليها في حال دقها شيء من ما ورد شامي جيد عرق ، فإذا أنعمت دقها فاعتصر ماءها ، وليكن مقدار ما يعتصر من مائها نصف رطل ويعزل ، ويؤخذ من البلح الطري الغض المنزوع النوى ثلاثة أرطال فيدق في جاون حجر بيد خشب ويعتصر ما خرج منه من الماء ويضاف إلى ماء عسالج الكرم ، ويؤخذ لذلك من ماء الرمان « 1 » الحامض المعصور بغير شحم ولا حجب رطلان ، ومن ماء التفاح الحامض القابض أو المز رطل ومن عصير حماض الأترج الحامض بعد تنقيته من حبه وحجبه ودقه وعصره رطل ، ومن ماء القرع الحلو المشوي في العجين رطلان ، ومن ماء الخيار الحلو المدقوق بقشره بعد قطع أسافله معصور رطل ، فيعزل ماء القرع وماء الخيار على حدته ، ويؤخذ لهما من حب الآس الغض الطري إن وجد رطل ، فيدق ويغلى بماء القرع وماء
هامش
( 1 ) خ : رمان .