رفع في ظروف ويحكم شده ، الشربة منه من أوقية إلى أوقيتين « 1 » بماء بارد ، نافع بعون « 2 » الله .
صفة شراب الزعرور المتخذ مع ماء العناب مما ألفته ودبرته ،
وهو شراب نافع من الحميات الحادة الصفراوية ، قاطع للعطش الشديد ، مطفئ لثوران الدم والمرة الصفراء وينفع من الشرى الحادث عنهما .
يؤخذ من الزعرور الكبار البستاني الرطب البالغ عشرون رطلا ، ومن العناب الرطب الكبار الطري البالغ غير الرخو ولا المتسخ « 3 » عشرة أرطال ، فيجمعان جميعا ويدقان في جاون حجر بيد خشب هرسا رقيقا من غير أن تنكسر نواهما ، ثم يكبس في حبيات خوص ويعتصر ما فيه من الماء ويعزل الماء ، ويؤخذ الثجير فيلقى في قدر ويعلق بدون غمره من الماء القراح ويمرس ويصفى صفوه ، ويعتصر ثجيره بالحبيبات ويجمع ما يخرج منه من الماء مفردا في قدر ويطبخ حتى يبقى منه الثلث ، ثم يخلط بالماء الأول .
ويغلى الجميع حتى يبقى منه النصف ، ويعزل ويسكب عليه من ماء البطيخ الهندي المعتصر المروق ثلاثة أرطال ، فإن حضر في ذلك الوقت من التفاح الحامض شيء فليعتصر من مائه رطلان ونصف ويضاف إلى ماء الزعرور والعناب والبطيخ ، وإن تعذر التفاح فليعتصر له من ماء الرمان الحامض رطلين ويضاف إلى المياه ويجمع في طنجير برام بعد أن يعرف كيله ، فيسكب عليه
هامش
( 1 ) خ : من أوقيتين م إلي أوقية م .
( 2 ) خ : بمعون .
( 3 ) خ : المنستج .