أخلاطه : يؤخذ من الإجاص القومسي أو البعلبكي الكبار رطلان فينقع في ثمانية أرطال ماء حار ويترك فيه يوما وليلة ، ثم يطبخ بنار لينة إلى أن يذهب من الماء النصف ويصفى بمنخل شعر ويعصر الإجاص على شقة المنخل من غير مرس لينزل فيه من الماء صافيا ، ويؤخذ له من القرع الحلو الملطوخ بالعجين المختمر المشوي في الفرن على النعت المذكور في جلاب ماء القرع أربعة أرطال فيضاف إليه ويغليان جميعا ، ويسكبان على نصف رطل من الترنجبين الخراساني المنقى من شوكة وحبه ونصف رطل من الخيار شنبر الفارسي المنزوع الحب ويمرسان فيه مرسا جيدا حتى يخرج ما فيهما من القوة ، ثم يصفى على شقة منخل شعر ، ويستقصى لب الخيار شنبر بالماء الحار اليسير ويرمى بالثفل .
ويؤخذ من زهر البنفسج الأزرق المجفف أوقيتان ، فيغلى له من الماء رطل ويسكب عليه من برنية ويصمم فمها ، ويترك ثلاث ساعات ثم يمرس ويصفى براوق ، ويضاف ما خرج منه من الماء إلى المقدم ذكره ، ويؤخذ لذلك من ماء اللبلاب الغض الطري وهو الذي ينبت في البساتين عند مساكب البقل ويلتف على قضبان البقل ويسمى بالشام الحبنبل ، فيؤخذ من مائه بعد إنعام دقه وعصره وغليه وتصفيته بالخرق الكتان أربعة أرطال فيضاف إلى ماء الإجاص والخيار شنبر والترنجبين والبنفسج ويجمع جميع ذلك في طنجير برام ، ويسكب عليه من شراب الإجاص أو شراب البنفسج / المكرر الحديث عهد بالطبخ - من
مادة البقاء في إصلاح فساد الهواء والتحرز من ضرر الأوباء — صفحة 422
مساهمون: محمد بن أحمد التميمي المقدسي
ص٤٢٢