ذكره يوما وليلة ، ثم يرفع على نار فيغلى إلى أن ينقص من الشراب الثلث ، ثم يحدر عن النار فيمرس ويعتصر ويروق براووق ويضاف إلى ماء التفاح المنصف ويرفع على نار لينة فيغلى إلى أن يبقى منه النصف ، ثم يضاف إليه من عسل « 1 » النحل المصري النقي البياض بعد نزع رغوته ثلاثة أرطال ويغلى به ، فإذا قارب الانعقاد فلينضح عليه من ماء القرنفل وماء الصندل المقاصيري وماء الزعفران المصعدة بعد نقعها في الماورد الكواري يوما وليلة بالقرع والإنبيق من كل واحد من هذه المياه ثلاث أواقىّ « 2 » ، تنضح ذلك على الشراب في ثلاث نضحات ويغلى به فإذا صار في قوام الشراب المتين فلينضح عليه من الماورد الكواري ثلاث نضحات ويغلى إلى أن يعود إلى قوامه ثم ينزل عن النار ويترك حتى يفتر ، ويسحق له من المسك التبتي الخالص سدس مثقال ومن الكافور الرباحي وزن قيراط حتى ينعم الجميع جدّا ويماث في زبدية صيني بماورد يسير وشيء من الشراب الذي في الطنجير ثم يسكب في الطنجير ويضرب في الشراب ضربا جيدا حتى يخالط جميع أجزائه ، ويرفع في ظرف زجاج مبخر بالند ويحكم شد رأسه ، الشربة منه من ثلاث « 3 » أواقي إلى أوقية ونصف بماورد أو بماء مبرد .
وما كان محرور المزاج وكره من حرارة العسل فليجعل الثلثين « 4 » من حلاوته جلابا محكم الصنعة والثلث عسلا مضروبا منزوع الرغوة وينعم غليانه
هامش
( 1 ) خ : العسل .
( 2 ) خ : أواق .
( 3 ) خ : ثلث .
( 4 ) خ : الثلثي .