المعدة والقلب ، وينفع من لدغ الحيات والسمومات المشروبة : يؤخذ « 1 » من ماء التفاح الحامض الكثير الماء الرقيق القشر بعد أن يشقق وينقى داخله ، فيدق في جاون حجر ويعتصر ماؤه عشرون رطلا ، فيغلى في طنجير برام بنار لينة وتلقط رغوته عنه ، فإذا نقى وجهه فليدق له من قلوب الجمار الطري الرطب رطلان ونصف في جاون حجارة ، ويلقى فيه مع الجمار من ورد النيلوفر الأصفر أو الخمري - أيهما حضر - سبعون وردة مقطعة الأطراف ويطبخ بنار لينة إلى أن يبقى من مائه الربع ، ثم يصفى براووق حرير ، ويعتصر ثفل الجمار وزهر النيلوفر عصرا جيدا ويرمى بالثفل ويعاد الماء إلى القدر بعد أن يكال ، ويلقى على كل منه رطل من السكر الطبرزذ النقي البياض بعد أن يدق السكر ويلت بيسير من اللبن الحليب ، وتنزع رغوته أولا فأولا ، فإذا قارب الانعقاد فلينضح عليه ثلاث أواقي ما ورد فارسي في ثلاث نضحات ، ويحكم عقده بعد ذلك ويحدر عن النار .
فمن أحب فتاقه بالكافور فليسحق له وزن ربع مثقال كافور رباحي سحقا جيدا ويميثه بماورد فارسي وشيء من الشراب الفاتر الذي في القدر وينعم إماثته به ويسكبه في الشراب وهو في الطنجير بعد فتوره ، ويحكم ضربه نعمّا ، ويرفعه في ظرف ويحكم شده لوقت الحاجة إليه إن شاء اللّه .
ومن أحب أن يقوي تبريده فليغل « 2 » فيه من قبل أن يلقي فيه السكر ، من الصندل الأصفر المرضوض رضّا جيدا نصف أوقية ويطبخه به مع السكر ، ثم
هامش
( 1 ) خ : ويؤخذ .
( 2 ) خ : فليغلي .