الرائب « 119 » : أبرد من الماست كثيرا وأوفق للمحرورين وللمعدة الحارة غير أنه رديء للعصب والعلل الباردة ، وهو أقل نفخا من الماست .
المخيض : جيد للخلفة الصفراوية الحارة ونهوك البدن وضعفه وأجوده في ذلك ما طبخ بعد استخراج ونزع زبده بقطع حديد محماة تلقى فيه حتى يغلظ قليلا . فإن هذا جيد للخلفة الصفراوية وقروح الأمعاء .
ماء الجبن : يسهل الصفراء وينفع من الجرب والبثور والسعفة واليرقان ، « 120 » ولمن قد أضرّ به شرب الشراب الصرف .
الزبد : نافع لخشونة الحلق والقوباء والسعفة اليابسة الخشنة إذا دلكت بها . وهو وخم يطفو في فم المعدة .
السمن : مرخ للمعدة ، ملين للصلابات إذا ضمدت به ، نافع من نهش الأفاعي والسموم الحارة الحريفة . ويهيج إدمانه الأمراض البلغمية .
وهو أقوى الأدهان وأغذاها كلها .
الجبن : حديثه بارد غليظ يزيد في اللحم ويكسر لهيب المعدة ولا يصلح للمبرودين وعتيقه يختلف بمقدار عتقة . فالحريف منه حار ملهب معطش رديء الغذاء غير أنه يقوي فم المعدة إذا تلقم منه بلقم بعد الطعام . ويذهب بالبشم « 121 » والوخامة التي تخلفها الأغذية الحلوة الدسمة في فم المعدة . وينبغي أن يترك حديثه وعتيقه . واللبن الغليظ أيضا من يعتاده يولد الحصى في كلاه .
اللور : وخم ثقيل لا يبعث الشهوة كما يبعث الجبن لكنه أيضا لا يعطش . وهو أدسم من الجبن واللبن .
هامش
( 119 ) اللبن الرائب واللبن المخيض : راجع ( رائب ) في فهرس الكلمات الواردة .
( 120 ) اليرقان : راجع ( يرقان ) في فهرس الأمراض .
( 121 ) البشم : راجع ( بشم ) في فهرس الكلمات الواردة .