دقيق الحنطة مخالف في أفعاله لدقيق الشعير ، وذلك أن دقيق الحنطة يقيح ، « [ 1 ] » لأنه معتدل الحرارة ، وهو أرطب من دقيق الشعير ، وله مع هذا لزوجة .
ودقيق الشعير يحلل ، ولا يقيح . والسبب في تحليله : ما فيه من قوة الجلاء التي « [ 3 ] » تفتح بها المسام ، وما له من التجفيف الذي تفنى به المادة . والسبب في أنه « [ 4 ] » لا يقيح أنه بارد ، وأنه مجفف ، وأنه ليس له لزوجة دقيق الحنطة . « [ 5 ] »
هامش
( [ 1 ] ) - الحنطة : النخالة ب / / في أفعاله لدقيق : في معالجة الدقيق ط / / وذلك : وذاك ب ، ح
/ / يقبح : يفتح و ، ف ، م ، ح
( [ 3 ] ) يحلل : محلل ح / / يقيح : يفتح و ، ف ، م ، ح
/ / قوة : سقطت من ح / / الجلاء : الجلى ف ، م ،
و ( [ 4 ] ) تفتح بها : بها تفتح ح
( [ 5 ] ) يقيح : يفتح و ، ف ، م ، ح