المسألة الخامسة والخمسون توضيح حول الجيلاتين
1 - يتم الحصول على الجيلاتين من خام الكولاجين الذي يمكن الحصول عليه من مصدرين أساسيين : العظام ( الخضراء أو الجافة ) والجلود ( الخضراء أو الجافة أو بقايا دباغة الجلود ) .
وهو نوعان : جيلاتين ( أ ) وجيلاتين ( ب ) . وعلّة التنويع هي معالجة الكولاجين بطريقتين مختلفتين « 1 » .
2 - يستخدم معظم جيلاتين ( أ ) في الصناعات الغذائية ، ويقلّ في جودته عن النوع الثاني كما تقلّ تكلفة الإنتاج كثيرا ، وبالتالي فإنّه أرخص من الثاني .
وتستخدم جيلاتين ( ب ) في صناعة أفلام التصوير وصناعة الكبسولات الصلبة التي تستخدم في تعبئة الأدوية ، ويمتاز هذا النوع بجودته العالية ومواصفاته الدقيقة مع ارتفاع سعره « 2 » .
3 - الجيلاتين ( ب ) قسم منه ينتج من عظام الحيوانات ، خاصّة الأبقار ، وقسم منه من جلود الخنازير ، وقسم منه ينتج من بقايا الجلود المستخدمة في صناعة الدباغة .
والجيلاتين ( أ ) ناتج من استخدام جلود الخنازير ، أو الطيور أو الأوسين المستخلص من عظام الخنازير والطيور « 3 » .
هامش
( 1 ) . لاحظ تفصيله في نفس المصدر ص 586 .
( 2 ) . نفس المصدر .
( 3 ) . نفس المصدر ص 588 .