بعض أسباب استخدام جيلاتين الخنازير بكثرة في الصناعات الغذائية :
ألف ) كثرة الربحية ، وهي تنطبق على توافر حظائر تربية الخنازير في الولايات المتحدة وأوروبا ، حيث يزيد وزن هذا الحيوان الذي يتغذى على جميع الفضلات الحيوانية والنباتية ، كما أنّه يتكاثر بسرعة وبأعداد أكبر من الأبقار والجاموس .
ب ) سهولة استخلاص الجيلاتين من جلود الخنازير ، في مدّة بسيطة بكثير عن طريقة الاستخلاص من العظام أو جلود الأبقار والجاموس بالطريقة القاعدية .
ج ) توافر أماكن تصنيع لحوم الخنازير الرخيصة الثمن ، بالنسبة إلى لحوم الأغنام والأبقار والماعز « 1 » .
5 - تقدّر قيمة ما يستهلك سنويا من الجيلاتين الخام بأنواعه المختلفة بما يبلغ ألف مليون دولار أمريكي ( عام 1990 ) ويمثّل الاستهلاك الآدمي منه كغذاء بروتيني سهل الهضم 50 % بينما تمثّل الأفلام 25 % والصناعات الأخرى 25 % « 2 » .
6 - استخدامات الجيلاتين المختلفة :
أوّلها : صناعة أفلام التصوير ، كأفلام الأشعة وأفلام آلات التصوير بأشكالها المختلفة ( عادية سينمائية ، تلفزيونية . . . وشرائح الرسوم البيانية الملوّنة وغير الملوّنة ، وجميع أنواع الأوراق الحسّاسة للضوء وأشرطة التسجيل للصوت أو الصورة أو الكمبيوتر ) « 3 » .
ثانيها : محافظ ( كبسولات ) الأدوية . ثمّ المحافظ نوعان : محافظ رخوة ( كبسولات طريّة ) يستخدم فيها الجيلاتين المستخرج من الجلود . . . محافظ الجافة ( الكبسولات الصلبة ) وتتطلّب في صناعتها جيلاتين ذا قوّة هلامية ( 230 - 260 ) وهي لا تتوفر إلّا في الجيلاتين المستخلص من العظام ، إلّا أنّ معظم المصانع المنتجة تتحايل على ارتفاع التكلفة ، فيتمّ خلط الجيلاتين المنتج من العظام بنسبة عالية من المنتج من جلود الخنازير « 4 » .
ثالثها : المستحضرات الطبّية ، ككسوة الحبيبات لتصبح غير قابلة للذوبان ، الأقراص ، التحاميل ، اللبوسات ، معاجين الأسنان ، المعلّقات ، المستحلبات ، المراهم والكريمات « 5 » .
هامش
( 1 ) . نفس المصدر ص 592 .
( 2 ) . نفس المصدر ص 593 .
( 3 ) . نفس المصدر ص 594 .
( 4 ) . نفس المصدر ص 595 .
( 5 ) . نفس المصدر ص 594 - 595 .