در خواص وزيان أنواع گوشت ها
گوشت بدل ما يتحلل بدن است وسرآمد تمام غذاها گوشت است ، گوشت هر چه
به كله گوسفند نزديكتر باشد بهتر از ساير أعضاء گوسفند است وگوشت سمت راست
حيوان بهتر از سمت چپ مىباشد وبهترين گوشت ، مال حيوان صحيح المزاج فربه است
وبهترين حيوان گوسفند وبز است كه كمتر از شش ماه وزيادتر از يكسال نداشته
باشد وبعد گوساله وبعد گاو يكساله وگاوميش ، شتر جوان بهتر از بچه شتر است وگوشت
حيوان أخته كرده بهتر ولطيف تر از أخته نكرده است وگوشت حيوان چرنده بهتر از
گوشت حيوان محبوس علفخوار است وگوشت تازه كشته بهتر از گوشت شب مانده است ،
گوشت كهنهء مانده گرم وخشك است وقليل الغذا وبسيار بد مىباشد ومولد خلط بد
گوشت سرخ خالى از ليف عصب گرم تر . گوشت نزديك باستخوان خشك ومتين گوشت
طغلى بار در طب لزج ، مصلح گوشت ضعيف رطب ونمك وپياز وفلفل وزنجبيل
ودارچين وميخك وهل وزيره وأمثال اينهاست .
مصلح گوشتهاى گرم وخشك ، سركه وآب غوره وروغن ، مصلح گوشتهاى گرم
وتر ، گشنيز وسماق وأمثال اينهاست ، گوشت سينه وپستان لذيذ است ، گوشت زبان
سريع الهضم است ، گوشت چرب ودنبه گرم تر از همه وغليظ تر است ، بكندى هضم مىشود
وملين شكم وقليل الغذا وبد مىباشد وسريع الاستحالة ببخار وصفرا است .
گوشت گاو مانده كثير الغذاى غليظ سوداوى ومولد امراض سوداوى وخشك تر
الطب الكبير يا فرشته نجات ( فارسي ) — صفحة 169
مساهمون: محمد سرور الدين
ص١٦٩