1 - أهم منبع للمواد السكرية الطبيعية ، حيث اكتشف إلى الآن حوالي
( 15 ) نوعا من السكاكر ، أهمها سكر الفواكه ( فركتوز ) بنسبة ( 40 % ) ، وسكر
العنب ( غلوكوز ) بنسبة ( 30 % ) أما سكر القصب فبنسبة ( 4 % ) . . . وإن ( 1 ) كغ
من العسل يعطي طاقة تقدر ب ( 3250 ) حريرة .
2 - يقف في الصف الأول بين الأغذية من حيث احتواؤه على بعض
الخمائر ( الأنزيمات ) التي تساعد في عمليات الاستقلاب والهضم وأهمها : خميرة
الشعير Amylase التي تحول النشاء إلى سكر ، والقلابين Invertase التي تقلب
السكر العادي إلى سكر عنب وسكر فواكه ، والكاتالاز Catalase ، والبير وكسيداز
Peroxidase ، والليباز Lipase .
3 - يحوي مجموعة من الفيتامينات ، أهمها فيتامين ( ب ) و ( ب 2 ) و ( ب 3 )
أو حمض البانتوثيني ، و ( ب 5 ) أو حمض النياسين ، و ( ب 6 ) أو البيرودكسين ،
وفيتامين ( ث ) واثار من البيوتين وفيتامين ( ك ) وفيتامين ( ي ) E . Vit وفيتامين ( آ ) .
وهذه الفيتامينات توجد بمقادير غير مرتفعة ولكنها مفيدة ، لان العسل وسط ممتاز
لحفظها - أما نسبة وجودها فمرتبط بنسبة غبار الطلع الذي تجمعه النحلة ، كراتب
غذائي لها .
4 - يحوي العسل أنواعا من البروتينات والحموض الأمينية ، والحموض
العضوية ، كحمض النحل ، ومشتقات الكلوروفيل ، وعلى منشطات حيوية Bios
timulators وعلى روائح عطرية وغيرها .
5 - الأملاح المعدنية وأهمها : أملاح الكلس ، والصوديوم والبوتاسيوم
والمنغنيز والحديد والكلور والفوسفور والكبريت واليود ، وتشكل هذه الأملاح اثنان
بالألف من وزن العسل .
6 - يؤكد الكثير من الباحثين على وجود مواد مضادة لنمو الجراثيم في
العسل ، كما يعتقد بوجود هرمون نباتي ونوع من الهرمونات الجنسية ( من مشتقات
الاستروجين ) .
مع الطب في القرآن الكريم — صفحة 183
مساهمون: عبد الحميد دياب
ص١٨٣