مقدار خوراك : از 2 تا 4 عدد نيم پخته آن كثير الغذا و مولد خون است ، دل ، دماغ و باه را قوت مىدهد . به مريضهاى ضعيف مىدهند قوى مىگرداند . روغن زرده تخم مرغ مو را زود در مىآورد پوست تخم مرغ را كشته كرده براى جريان رحم و مرض قند مىدهند و در مرض بچهها يك عدد سفيدى تخم مرغ همراه با يك گيلاس آب مخلوط و با قدرى شكر مىخورانند كه آن را آب آلبومين گويند . حلواى تخم مرغ دواى مركب يونانى است . « 2 » براى معده مضر است اصلاح كننده آن : فلفل سياه ، دارچين ، ميخك وزيره و مقدار خوراك : به اندازه خوراك ( يك وعده غذا ) هر كس است . « 3 » از نظر مواد غذايى : تخم مرغ كامل به وزن 50 گرم داراى 7 / 6 % پروتئين 5 % چربى و 73 كالرى انرژى است و زردى تخم مرغ به وزن 18 گرم داراى 8 / 2 % پروتئين 6 % چربى و 65 كالرى انرژى مىباشد . و سفيده تخم مرغ به وزن 32 گرم 4 % پروتئين و 16 كالرى انرژى دارد تخم مرغ را
مىگويند و اسم طبى آن . « 1 » gallus domesticus temminckcfam
مىباشد . « 2 » زرده تخم مرغ داراى ماده كلسترول و سفيده تخم مرغ داراى 15 % آلبومين و نيز كمى چربى است تخم مرغ داراى مادهاى به نام