گياهى از خانواده گندميان جزو دسته غلات كه داراى سنبله ساده است كه از هر بند آن سه سنبله بى دم در دو رديف قرار گرفته و هر سنبله داراى يك گل است . اشقيله ، شعير . « 1 » طبيعت جو را سرد و خشك دانسته‌اند . غذائيت جو به مراتب از گندم كمتر اما بواسطه قوت جاليه و قابضه و رادعه كه داراست مسكن غليان صفرا و خون بوده عطش و حدت تبهاى گرم را مىكاهد از اين رو در بيماريهاى سل و دق تجويز مىشده است . « 2 » جو به فتح جيم و سكون و آن اسم فارسى است به عربى : شعير . و به سريانى : صفارى . به تركى : اريا . در انگليسى : بارلى . به هندى : مچ ديو نامند و آن از حبوب معروف ماكول شبيه به گندم است قبل از گندم مىرسد و بهترينش آن است كه در زمين سرخ پيدا مىشود و باران بركشت آن باريده باشد و پاك از شرائب و سفيد و رسيده و بزرگ دانه و