و خيلى به سهولت حفظ مىشود پياز قرمز كم رنگ معمولى به رنگ گلى مسى زود نيم رس خيلى مقاوم و از بهترين نوع پياز است براى كشت بهاره مطلوب و نسبتا خوب و قابل محافظت است پياز قرمز پررنگ خيلى پهن به رنگ قرمز سير مايل به بنفش پياز هر فصلى و مقاوم بوده و محافظت آن آسان است .
ادوارد كوين ، متخصص امور شيميايى نيوجرسى امريكا و بسيارى از مهندسين كشاورزى عقيده دارند كاشتن پياز در مزرعه سبب ضد عفونى شدن محصولات ديگر گرديده و آنها را از بسيارى آفات مصون مىدارد دو تن از استادان دانشگاه تومك روسيه ( اس فيلاتوا و تورو بيزوف ) براى جوش خوردن و ضد عفونى نمودن جراحات پيشنهاد كردهاند : سه دانه پياز را در هاون كوبيده و بعد آنها را روى جراحات بگذارند زيرا براى خاصيت التيامپذيرى و تسكين درد پياز در جراحات اثر خارق العاده ذكر نمودهاند و آن را براى علاج 28 نوع بيمارى موثر دانسته آرزو نمودهاند به زودى دنياى پزشكى موفق به تفكيك كلى عناصر پياز گردد .
امروزه وجود پياز را بر سفره به عنوان وجود پزشك بر سفره دانستهاند اگر پياز خام را ورقهورقه كرده و روى پيشانى بگذارند درد سر تخفيف مىيايد آب تازه پياز خام براى غرغره كردن و صداى گوش موثر است و دردهايى كه از گزيدن حشرات به وجود مىآيد تسكين مىيابد .
در باره اهميت ويتامين
C
مطالب زيادى نوشته شده است اينك از محقق مشهور امور تغذيهاى آلمان پروفسور كراوت ( از شهر دورنموند ) نقل مىكنيم كه وى گفت : خطر كمبود ويتامين
C
كه از احتياجات حياتى بدن انسان مىباشد بيشتر در خوراكيهايى كه در اماكن و رستورانهاى عمومى تهيه مىشوند انسان را تهديد مىنمايد چند پزشك ديگر نيز نشان دادند كه خوراكهاى تهيه شده در استراحتگاههاى عمومى كمتر از ميزان لازم ويتامين مذكور را دارند . سرانجام نتيجه گرفتهاند هر چند نهايت سعى در تهيه غذاها بود باز بايد مقدارى ويتامين
C
از راه سبزيجات و سلولهاى تازه به بدن رساند حال با توجه به فراوانى ويتامين مذكور در پياز و اينكه امام دستور مىدهد كه به هر شهرى وارد شديد