* پياز
تعريف :
سرزمين اصلى پياز ، ايران زمين اين خاك پر گوهر است و از ايران به مصر و كلدان و بعدا به تمام نقاط ديگر جهان برده شده است بايد تاكيد كرد كه هر خاصيتى كه در گياهان
وجود دارد سير و پياز يك جا در خود جمع كردهاند پياز ملايم بيشتر از پياز تند ارزش غذايى دارد بالعكس ارزش درمانى پياز تند بيشتر از پياز ملايم است .
انواع پياز :
مهمترين نوع پياز ، پياز سفيد زودرس است كه دو ماه پس از كشت بهاره برداشت مىشود و زودرسترين نوع پياز است . پياز سفيد خيلى زودرس كمى پهن و با طعم شيرين است و در فروردين كاشته در خرداد برداشت مىگردد . پياز زرد به اندازه كافى زودرس بوده و محصول آن نسبتا زياد و محافظت آن نسبتا آسان است و اين نوعى است كه بيش از همه براى مصرف زمستانى كشت مىشود پياز قرمز گلى ، زود نيمرس است