درد ، روشنايى صورت را زياد مىكند و رگها را آشكار مىسازد و آب پشت را مىزدايد . « قال ابو عبد اللّه : كلو الباذنجان ، فانه شفاء من كل داء « 6 » اكثروا من الباذنجان عند جذاد النخل ، فانه شفاء من كل داء و يزيد فى بهاء الوجه و يبين العروق و يزيد فى ماء الصلب الدعوات » . « و قال الصادق عليه السلام : عليكم بالبادنجان البورانى ، فهو شفاء يؤمن من البرص و كذا المقلى بالزيت من الفردوس . قال رسول اللّه صلى الله عليه و آله : كلو الباذنجان ، فانها شجرة رأيتها فى جنة المأوى شهدت للّه بالحق و لى بالنبوة و لعلى بالولاية فمن اكلها على انها داء كانت داء و من اكلها على انها دواء كانت دواء » . « 1 » حضرت صادق عليه السلام فرمود : بخوريد بادنجان را كه درد را مىبرد و دردى ندارد . امام على النقى عليه السلام به بعضى كارگرانش فرمود : براى ما بادنجان زياد بياور كه آن گرم است در وقت حرارت و سرد است در وقت برودت و معتدل است در جميع اوقات و خوب است در هر حال . حضرت صادق عليه السلام فرمود : بادنجان براى سودا نيكو است و در حديث ديگر فرمود : چون رطب را درك نمائى و انگور برسد ضرر بادنجان مىرود .

بادنجان رسيده را پوست كنده و بر آن نمك پاشيده مدت كمى در آفتاب و هواى آزاد مىگذارند تا زهرآب و مواد سمى و تلخ آن به صورت مايع تيره رنگ خارج شده ، سپس آن را شسته و در روغن ( اگر روغن زيتون باشد ، بهتر است ) سرخ كرده ، پس از سرخ شدن با كمى آب روى آتش ملايم پخته و مصرف مىنمايند . و هرگاه كمى كشك ساييده بر آن اضافه كنند از حالت اسهالى آن جلوگيرى مىنمايد . « 2 » به قول يكى از بزرگان : غذاهاى خوب ، هم ساده‌ترند و هم ارزانتر . « 3 »