* روغن آراشيد
تعريف :
براى تهيه روغن آراشيد ابتدا پوسته سخت ميوه را به كمك ماشين مخصوص شكسته و سپس دانهها و خردههاى آن را از پوست خارج مىكنند به نحوى كه دانهها عارى از هرگونه ناخالصى گردند .
پس از انجام اين اعمال ، پوسته نازك روى دانهها را نيز از لپهها جدا مىسازند زيرا وجود آن موجب مىگردد كه تصفيه روغن با اشكال صورت پذيرد . امروزه پوسته نازك روى دانه و جنين آن را از دانه خارج ساخته سپس از لپههاى عارى از جنين ، روغن استخراج مىكنند .
پس از انجام اعمال فوق ، لپههاى عارى از جنين را در ماشين مخصوص ، خرد نموده و آن را به صورت خميرى درآورده در دستگاه فشار قرار مىدهند .
روغن فشار اول كه بدون دخالت حرارت تهيه مىشود ، تنها روغن مورد تغذيه است .
باقيمانده فشار اول را كه مقدار نسبتا زيادى روغن است با كمى آب مخلوط كرده