بادام تلخ اگر با نعناع خورده شود درد كليه را تسكين مىدهد و اگر با عسل خورده شود براى كيسه صفرا و كبد مفيد است . بادام براى پوست منافع بسيار دارد كه از آن جمله از بين بردن زخمهاى چركى است . ميوه بادام نگهبان جوهر دماغ ، ضد عفونى كننده اعضاى باطنى است . مرباى بادام در چاق كردن اشخاص ضعيف البنيه اثر معجزه آسا دارد . مرباى بادام با عسل جهت درد جگر و سرفه مفيد است و بادشكن مىباشد . « 1 » بادام داراى مقدار سرشارى از ويتامين
A
و
B
و قند ، سقز ، چربى ، روغن مايع و مواد سفيدهاى است .
و همچنين داراى آهك و فسفر است بادام خوراكى خيلى مقوى است ، بخصوص براى خانمهاى حامله توصيه شده است . بادام تازه يا خشك آن براى هر معدهاى سازگار نيست ولى اگر آن را كمى بو بدهند سهلالهضمتر خواهد شد ، در هر صورت موقع خوردن ، آن را بايد آهسته جويد و با آب دهان مخلوط كرد تا زودتر هضم شود .
بادام داراى مقدار زيادى مواد سفيدهاى است و به همين جهت است كه بايد در خوردن آن اسراف و زياده روى نكرد .
مغز بادام را اگر در شير بجوشانند و گرم گرم بخورند براى سينه مفيد است . اگر بادام را بو دهيد و آن را مثل قهوه بسائيد جانشين قهوه خواهد شد و لكن با اين تفاوت كه قهوه عالى و بىنظيرى را به وجود خواهد آورد كه مصرف آن هم هيچ ضررى نخواهد داشت .
بادام را اگر با اين ترتيب تهيه كنند علاوه بر اين كه مىتوان آن را به جاى قهوه مصرف كرد مىتوان آن را در سوپ ريخت تا ارزش غذايى آن را زياد كند . بادام تازه و سبز داراى 88 درصد آب است ولى وقتى رسيد و بسته شد اين مقدار آب تبديل به مواد چربى مىگردد . براى اطفال روزانه 520 گرم و براى بزرگان 70 گرم استعمال مىشود .
روغن بادام تلخ براى درد گوش بسيار موثر است .
هامش
( 1 ) - زبان خوراكيها ، دكتر غياث الدين جزايرى ، ص 193 .