انجير را به علت دربرداشتن مواد غذايى مختلف كه عموما براى سوخت و سازهاى بدن ضرورى مىباشد از ميوه‌هاى بسيار مفيد ذكر كرده است . انجير تازه داراى 3 تا 4 درصد مواد قندى ، 79 % درصد مواد ازته و 32 درصد مواد چرب است . انجير خشك داراى 29 % آب ، 50 % مواد قندى ( ساكارز و قندهاى احياء كننده ) ، 4 % مواد پروتئيك ، 5 / 5 % مواد ازته و 2 % مواد چرب است . از سوزاندن آن خاكسترى معادل 2 تا 4 % وزن كلى آن بر جاى مىماند . انجير را در گرماى خورشيد خشك مىكنند و معمولًا قبل از انجام اين كار نيز آن را از آب جوش نمكدار مىگذرانند تا پس از خشك شدن ، از گزند حشرات مصون بماند . « 3 » انجير داراى قند ، مواد پروتئيك ، نشاسته ، مواد چرب ، سلولز ، مواد معدنى و آب مىباشد . از انجير الكل و قهوه كه جنبه تجارتى دارد درست مىكنند . ( منظور از قهوه ، جوشانده است ) . صد گرم انجير ، 80 كالرى حرارت ايجاد مىنمايد . بعضى از انواع درخت انجير داراى پاپائين