اسفناج رومى را به عربى : سرمق ، قطف ، سلمه ، سرمك ، سلمج ، سرمج . به رومى : اطراسوسيوس و حرسوخالوس . به سريانى : فنطلا . به يونانى : طريتا و افيلوكبيون و افكركسيس و به قول ديسقوريدوس : اندرافكسيس و به قولى : اطراقعس و به هندى بتهوا و ككروهن گويند . « 1 » اسفناج رومى را به فرانسوى

مىنامند . « 2 » و به انگليسى عرفى

3 % . در صد گرم اسفناج پخته : يك درصد پروتئين ، سه درصد كربور هيدرات و 16 كالرى گرما . اسفناج غنىترين سبزيها از لحاظ پتاس ، املاح ، آهن و مس است . « 5 » اسفناج داراى ويتامين‌هاى مختلف و املاح آهن و مس مىباشد . اسفناج رومى داراى نيروى سرد كننده ، نرم كننده ، حل كننده و بازدارنده است . و نافع ورمهاى گرم داخلى و خارجى ، از بين برنده ورمهاى حلق و نرم كننده سينه است . اين گياه غذاى خوبى براى مبتلايان به بيمارى سرفه گرم و سل است . استفاده برگ پخته آن زود هضم ، بوجود آورنده خلط صالح ، نرم كننده شكم ، نافع يرقان ، حرارت جگر و باز كننده بسته‌هاى بدن است . استعمال آن با آبغوره و آب انار مسكّن تشنگى و نافع تب گرم و استسقاء است . موافق كبد گرم و صفراوى مزاجان است و آشاميدن آب آن با شكر شكننده سنگ كليه و مثانه و حل كننده ورم طحال مىباشد . ماليدن برگ كوفته آن در حمام نافع جرب ، حكه و ساير بيماريهاى پوست است . شستن جامه حرير و پشمينه رنگين با آب پخته آن پاك كننده چرك ، بدون تغيير رنگ آن است . ساق آن مفتح