پزشكى معاصر را تشكيل مىدهد ، « 19 » بعضى عوامل روانى و صفات اخلاقى بشر قرن بيستم باشد كه دكتر آلكسيس كارل آن را در كتاب انسان موجود ناشناخته به اين عبارت ادا كرده است « تمدن جديد در همه عدم مسئوليت تلقين مىكند . » و امروزه بر احدى پوشيده نيست كه ديگر آن شرارههاى عشق پاك و خالص و تا حد ايثار نفس كه در بعضى ادوار تاريخ براى اكتشافات علمى به منظور رفع درد از دردمندان و رهايى بخشيدن رنجوران از شكنجههاى بيمارى وجود داشت در هيچيك از نقاط جهان ديده نمىشود و جاى آن را خودخواهى و پولپرستى و حرص و آز و سرعت در كارها و انديشهء به دست آوردن بيشترين سود در ازاء كمترين صرف وقت گرفته است .
علت ديگر نيز براى عدم پىگيرى جدى جهت كشف علل وفور روزافزون بيماريهاى تصلبى عروق قلب موجود است و آن اينكه مطلب مندرج در مجلهء سازمان بهداشت جهانى از طرف پرفسور لونگر نارسا و ناقص است و چون توضيحات كافى در اينباره نداده است پزشكان كنونى نمىتوانند باور كنند كه يك قرن پيش نيز مانند امروز آنژينهاى صدرى تشخيص داده مىشد ، و نيز بايد آمارهاى دقيقى از تعداد بيماران مبتلا به آنژينهاى صدرى نسبت به تعداد كل بيماران و همچنين تعداد تلفات از سكتههاى قلبى معلوم شود و در اختيار پزشكان معاصر قرار گيرد تا گفته پرفسور لونگر كاملا تأييد و اثبات گردد و پزشكان نسبت به آن ايمان كامل پيدا كنند و اين امر مسلما انگيزهاى براى تلاش و كوشش در راه كشف علل ازدياد روزافزون سكتههاى قلبى خواهد بود .
نگارندهء اين سطور براى انجام اين امر سه سال پيش كه در پاريس اقامت داشتم به تكاپو افتادم و با تلاش و كوششى خستگىناپذير مدت سه ماه به تمام كتابخانههاى پاريس كه كتابهاى پزشكى مىفروختند مراجعه كردم و يكايك كتابهاى موجود را با دقت مورد بررسى قرار دادم و تعداد زيادى كتابهاى مختلف كه احتمال مىدادم مطلب مورد نظر در آنها باشد خريدارى كرده و به خانه بردم و مطالب مندرج در آنها را مطالعه نمودم ولى متأسفانه آنچه جستجو كردم مطلب مورد نظر خود را در آنها نيافتم بااينحال ابدا دلسرد و مأيوس نشده و به مطالعه در آن كتابها پرداختم و ناگاه در كتابى تحت عنوان : « مواد خام بخوريد اگر مىخواهيد غذاى خوبى خورده باشيد » « 20 » كه اصل آن به زبان انگليسى و تأليف دكتر اندرواستن وى « 21 » غذاشناس معروف انگليسى و توسط
هامش
( 19 ) . درحالىكه مشغول نوشتن اين سطور بودم روزنامهء كيهان شمارهء 12592 مورخ 20 / 8 / 1364 منتشر شد و در صفحهء 7 چنين درج شده بود :
« امسال حدود يك ميليون و نيم آمريكايى دچار حمله قلبى مىشوند كه 000 / 550 نفرشان خواهند مرد و به اين دليل پژوهشهاى گسترده در مورد بيماريهاى قلبى در اولويت قرار دارد . »
( 20 ) .Mangez le brut pour bien manger( 21 ) .Dr . Andrew Stanway