جامعترين تعريفى كه براى داروها ، در كتابهاى پزشكى معاصر ، به چشم مىخورد همان است كه سازمان بهداشت جهانى به كار برده و به تعريف دارو مندرج در مادهء 511 قانون « سلامت عمومى » كشور فرانسه نزديك است :
« دارو هر ماده يا مخلوطى از مواد است كه خاصيت پيشگيرى يا درمان بيماريهاى انسان و دام را داشته باشد و بتواند براى تشخيص طبى يا اصلاح اختلالات اعمال بدنى و اعادهء سلامت به كار رود » « 86 »
از سويى ديگر ، غذا را در پزشكى معاصر چنين تعريف كردهاند :
« هر مادهاى كه از خارج به بدن وارد شود و براى انجام پديدههاى حياتى ، انرژى ( حرارتى ، مكانيكى ، شيميايى ، الكتريكى ) ايجاد كند و نيز به مصرف ترميم بافتها و رشد و نمو بدن برسد . »
« نيز بايد دانست كه در پزشكى كنونى ، رژيمهاى غذايى كه براى بيماران تجويز مىشود حكم دارو را ندارد و فقط داراى بعضى اختصاصات است . « 87 » مثلا خوراكهاى بىنمك در بىكفايتيهاى قلب . حذف چربيهاى حيوانى تا حد امكان و جانشين كردن آنها به وسيلهء روغنهاى نباتى حاوى آسيد لينولئيك ، به منظور بهبود وضع آيندهء بيماران مبتلا به استحاله قلب و عروق . نان بيسكويت حاوى سبوس گندم براى كسانى كه يبوست مزاج دارند . همهء اينها را غذاهاى ( رژيمى ) گويند . »
اما ، امروزه در مورد غذاهاى طبيعى
( Aliments naturels )
هيچگونه مقررات خاصى وضع نشده و فقط تابع قوانين كلى وابسته به مواد غذايى است . از جمله اينكه ، مواد تقلبى نباشد و در شرايط پاكيزه و بهداشتى تهيه و عرضه شود . به علاوه غذغن شده است كه نبايد آنها را بعنوان پيشگيرى و درمان بيماريها معرفى كرد ، زيرا پيشگيرى و درمان بيماريها بر عهدهء داروها است « 88 » . از اينجا ، بطور صريح و آشكار ، معلوم شد كه در پزشكى كنونى غذا غذاست و حساب آن از دارو جداست . در طب قديم ايران و در كتاب قانون ابن سينا ، غذا چنين تعريف شده است :
« هر مادهاى كه از خارج به بدن وارد و بدل ما يتحلل ( ترميم بافتها ) شود و بر اقطار ثلاثهء بدن بيفزايد ( رشد و نمو براى بدن را تامين نمايد ) و براى انجام اعمال حياتى ، حرارت غريزى و قوا ( انرژى ) ايجاد كند . »
پس تعريف غذا در پزشكى قديم و جديد يكسان است و بطور يقين مىتوان گفت كه
هامش
( 86 ) .Manuel elementaire d limentation humaine J . Tremolieres et Coll . Tome ll 5 ?edition 1972 Les editions E . S . F . p . 439( 87 ) - همان كتاب صفحهء 436 .
( 88 ) . همان كتاب صفحهء 441 .