قليلى كافشه در ان شيره كشيده تا دلمه شود بقاعدهء ساختن پنير وقتىكه بسته شد در كيسه ريخته آب او را شب در ظرفى نكاه دارند تا دهينى باز در ان بهم رسد صبح ان دهنيّه را كرفته بطريق مذكور ببرّند اين قسم شير بهتر بريده و صافتر مىشود و به هيچ ديكر دهنى و ؟ ؟ ؟ جنبيّتى در ان باقى نمىماند و پنير او هم بىمصرف نشده به كار مىخورد
دستور آشاميدن شير اولاغ اولاغ سفيد
دو سه ساله كه چهل روز از ولادت او كذشته باشد و به بقولات باردهء مناسبه تعليف كرده باشند روز اوّل 20 م ل شير او را دوشيده همراه پنبه كف او را كرفته سه م ل الى پنج م ل نبات سائيده در ان مخلوط كرده بنوشند و روزى ده م ل شير زياد كنند تا يكصد و بيست م ل برسد تا دو روز يكصد و 20 م ل را خورده بعد بقهقرا ده ده كم نموده تا به 20 م ل برسد اكر ديكر حاجت نباشد قطع كنند و الّا به همان قاعده ده ده بالا روند تا يكصد و 20 م ل دو سه روز هم يكصد و 20 م ل را خورند و به دستور اوّل كم كنند تا به 20 م ل برسد و موقوف كنند و غذا و پرهيز مثل ماء الجبن است سواى آنكه بعضى اطبّا در اينجا خوردن نان را تجويز مىكنند خلاصه پس از آنكه ده پانزده روز شير را بدستور مذكور آشاميدن يك روز صبح بعوض شير ترنجبين و آب كرم يا آنكه خاكشير و نبات خورده از عقب پنج آب كامل با فلوس بنوعى كه در ايّام تنقيه احتقان مىنموده كه اكر فضولى از شير باقى مانده باشد دفع شود و همچنين بعد از تمام شير يك روز ديكر همين ضابطه را مرعى داشته پنج آب كامل حقنه نمايند
دستور آشاميدن شير زنان
زن جوانى كه از ولادت او چهل روز كمتر و شش ماه نكذشته