شير وجود دارد . ولى بههرحال توصيه اين است كه حتى الامكان تمام چربىهاى ظاهر گوشت برداشته شود زيرا اين كار براى كاهش كالرى و كاهش چربىهاى اشباع شده و در نهايت براى كاهش مقدارى از كلسترول كمك مىكند . زيرا مصرف چربىهاى اشباع شده نظير چربىهاى گوشت قرمز و شير و تخممرغ ، كلسترول خون را حتى بيشتر از خوردن خوراكىهاى كلسترولدار افزايش مىدهد . بعلاوه برداشتن پوست مرغ علاوه بر كاهش چربى براى عدم افزايش اسيد اوريك نيز مؤثر است .
18 - صحيح است . البته گريپفروت با گوشت سفيد و گريپفروت با گوشت قرمز هر دو از نظر مقدار كالرى و ويتامينها يكسان هستند . ولى گريپفروت توسرخ / 40 برابر بيشتر از گريپفروت سفيد داراى بتاكاروتن است .
19 - مواد مندرج در بندهاى الف و ب
به طور كلى آب پرتقال و كلم بروكلى و سيبزمينى هر سه داراى ويتامين
C
قابل ملاحظهاى هستند . با اين تفاوت كه در هر يكصد گرم آبپرتقال و در يكصد گرم كلم بروكلى در حدود 60 ميلىگرم ويتامين
C
وجود دارد در حالى كه سيبزمينى در اين حد ويتامين
C
ندارد . مقدار ويتامين
C
موجود در يكصد گرم آبپرتقال و يا يكصد گرم كلم بروكلى در حدود ميزان لازم روزانه براى يك نفر شخص بالغ است ولى در 200 گرم سيبزمينى در حدود 40 درصد مقدار مورد نياز روزانه يك شخص بالغ سالم را تأمين مىنمايد يعنى در حدود 24 ميلىگرم ويتامين
C
دارد .
20 - نخود و لوبيا و اغلب لگومها و همچنين يولاف منبع سرشارى از الياف گياهى يعنى فايبر قابل حل در آب هستند كه اگر بطور مرتب و منظم مصرف شوند براى كاهش كلسترول بسيار مؤثر مىباشند . جرم گندم و سبوس گندم داراى فايبر غير محلول در آب هستند كه چندان در كاهش كلسترول اثر ندارند . ولى مصرف آنها ممكن است خطر ابتلاى به برخى از انواع سرطانها از جمله سرطان كولوركتال را كاهش دهد . و عمل دفع را نيز منظم و تسهيل مىنمايد .
21 - زيتون و آووكادو از نظر مقدار چربى قابل ملاحظه هستند و برنج اصولا چربى