جانوران ، قابل تبديل به يكديگر نباشند .
مقدار لازم و ضرورى مصرف روزانه كولين در بدن را نمىتوان تعيين كرد زيرا از طرفى ممكن است كولين در بدن توليد شود و از طرف ديگر مقدار احتياج بدن به كولين بستگى به ساير منابع گروه متيل دارد . غذاى معمولى روزانه انسان در يك رژيم متوسط تا خوب ، در حدود 900 - 250 ميلىگرم در روز كولين دارد .
منابع غذايى كه داراى مقدار قابل ملاحظهاى كولين هستند عبارتند از : جگر - دل - قلوه - مغز - گوشت ماهيچه - مغز و انرژى گياهى - لوبيا - نخود - شير بىچربى - و در تعدادى از غلات و سبزيجات و مقدار كمى در لسيتين وجود دارد . كولين در بدن بعنوان منبعى از گروه متيل بىثبات و متغير عمل مىكند و بعلاوه در تشكيل فسفوليپيدها نيز نقش دارد . فسفوليپيدها انواعى از مواد چرب هستند كه در تمام نسوج بدن وجود دارند .
مهمترين فسفوليپيدها عبارتند از : لسيتين و سفالين « 1 » و اسفينگومىيلين « 2 » . سه تركيب اخير به ويژه در نسج عصبى يافت مىشوند . لسيتين و سفالين در زردهء تخممرغ وجود دارد .
كولين يكى از اجزاء تركيب استيلكولين است كه عامل انتقال تحريكات عصبى در سرتاسر مفاصل نوروموسكولار « 3 » مىباشد . گروههاى متيل درعينحال عمل ليپوتروپيك دارند يعنى از جمع شدن چربى در كبد جلوگيرى مىكنند . گروه متيلهاى بىثبات « 4 » در بدن براى ساخت مادهء كرآتين « 5 » و ان - متيلنيكوتينآميد « 6 » يكى از فرآوردههاى دفعى نياسين و احتمالا مواد حياتى ديگرى نظير اپىنفرين « 7 » مصرف مىشوند . كمبود كولين در گونههاى مختلفه جانوران منجر به پديدههاى غير عادى
هامش
( 1 ) .Cephalin .( 2 ) .Sphingomyelin .( 3 ) .Neuromuscular .( 4 ) .Labile methyl groups .( 5 ) .Creatine .( 6 ) .N - methyl nicotin amide .( 7 ) .Epinephrine .