مىباشند . خواص مونو ساكاريدها قسمتى وابسته است به وضع قرار گرفتن گروههاى هايدروكسيل در داخل مولكول و قسمتى نيز وابسته است به اينكه مولكول آنها شامل گروههايى است كه با گروههاى گلوكوز متفاوت مىباشند . ضمنا از نظر تعداد اتم كربن در زنجير فرمول مولكولى نيز متفاوت مىباشند .
معروفترين و معمولترين مونو ساكاريدها پنتوزها « 1 » و هگزوزها « 2 » هستند كه به ترتيب در فرمول مولكولى آنها 5 كربن و 6 كربن وجود دارد .
هيدراتهاى كربن پيچيده ، شامل زنجيرهايى از واحدهاى مونو ساكاريد هستند و خواص هيدراتهاى كربن پيچيده مربوط است به تعداد واحدهاى مونو ساكاريد كه در ساختمان آنها وجود دارد .
اغلب انواع مختلفه هيدراتهاى كربن از گياهان بدست مىآيند و گياه از طريق استفاده از نور خورشيد و خاصيت فوتوسنتز « 3 » آنها را مىسازد . عمل فتوسنتز در گياهان كه منجر به ساختن هيدراتهاى كربن مىشود به كمك نور خورشيد و كلروفيل كه رنگ سبز گياهان است انجام مىشود . به اين ترتيب كه گياهان انرژى خورشيد را تبديل به انرژى شيميايى كرده و به صورت هيدراتهاى كربن به بشر عرضه مىنمايند . قسمت عمدهء اين انرژى شيميايى بطور مستقيم و غير مستقيم از طريق خوردن گياهان به مصرف تغذيه انسان و حيوان مىرسد و با توجه به اينكه مادهء خشك گياهان را 90 - 60 درصد هيدراتهاى كربن تشكيل مىدهد روشن است كه بشر تا چه اندازهء وسيعى از انرژى كه توسط گياهان گرفته شده استفاده مىكند .
در اينجا نكتهء جالب كه ارزش گفتن دارد اين است كه اغلب ساير منابع انرژى دنيا از قبيل زغالسنگ و نفت و چوب و نظائر آن نيز بطور مستقيم و غير مستقيم ثمرهء هيدراتهاى كربن گياهان هستند كه با تغييراتى در درازمدت به اين صورت درآمدهاند .
هامش
( 1 ) .Pentoses .( 2 ) .Hexoses .( 3 ) .Photosynthesis .