داده شود ، زيرا موشهايى كه غذاى آنها از نظر اسيدهاى امينه در هربار ناقص بود نتوانستند قسمتى از اسيدهاى امينه را كه ناقص بود و صبح به آنها داده شده بود در بدن خود به حال انتظار نگهدارند تا بقيه اسيدهاى امينه اساسى در وعده غذاى ديگر وارد بدن آنها شود و از جمع آنها كه كامل مىشدند پروتئين بسازند . بنابراين براى اينكه بدن بتواند انواع پروتئينهاى لازم براى نگهدارى ، ترميم و رشد بدن را بسازد لازم خواهد بود كه تمام اسيدهاى امينهء اساسى با مقدار و نسبت معين در يك زمان خورده شود .
آزمايش ديگرى نشان مىدهد كه حتى اگر فقط يك اسيد امينه اساسى از جمع تعداد اسيدهاى امينه اساسى كه خورده مىشود غايب باشد و يا از نظر مقدار به نسبت لازم نبوده و كمتر باشد ، اين كمبود مانع مصرف بقيه اسيدهاى امينه خورده شده نيز مىباشد .
در تحقيقات ديگرى مشابه اين نتايج در مورد بدن انسان گرفته شده است .
براى تعيين ميزان اسيدهاى امينه لازم براى بدن انسان با استفاده از روش تعادل ازتى تحقيقات لازم انجام گرفته است و ميزان لازم روزانه از 25 / 0 گرم در روز در مورد تريپتوفان تا يك گرم در روز در مورد لوسين و متيونين و فنيل آلانين متفاوت است و در مورد ساير اسيدهاى امينه ارقامى بين دو رقم فوق مىباشد .
هريك از دو اسيد امينه فنيل آلانين و متيونين ياور و كمكدهندهء مخصوصى بين اسيدهاى امينهء غير اساسى دارند . براى مثال اسيد امينه تايروزين چنان بطور مؤثر به كمك فنيلآلانين مىشتابد كه تا حدود سه چهارم مقدار ضرورى روزانه فنيلآلانين ممكن است از طريق وجود تايروزين جبران و جانشين شود . البته كارهايى هم هست كه براى انجامش در بدن فقط وجود شخص شخيص فنيلآلانين ضرورى است و جانشينى براى آن نمىتواند آن كار را انجام دهد ولى براى اين قبيل وظائف اختصاصى مقدار خيلى كمى لازم است و براى تأمين اين مقدار كم فنيلآلانين كه براى انجام اين اعمال اختصاصى لازم مىباشد مىتوان با خوردن مقدار بيشترى تايروزين از مصرف مقدارى فنيل آلانين كه براى آن كارها لازم است صرفهجويى نمود .
سيستين مىتواند در موارد كمبود به كمك متيونين بشتابد يعنى از كمككنندگان به
مبانى علمى غذا درمانى و رژيم هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيش گيرى و درمان بيماريها ( فارسى ) — صفحة 251
مساهمون: حسين مير حيدر
ص٢٥١