آميلاز ، اورهآز « 1 » ، پروتئاز « 2 » و ويتامين
B
و در قسمت اندام هوايى گياه فاگوپيروم روتوزيد « 3 » وجود دارد [ روا ] . از برگهاى آن مادهء روتين « 4 » استخراج مىشود [ ولث اف انديا ] .
در گزارش ديگرى آمده است كه در گياه گندم سياه مادهء روتين يافت مىشود .
دانههاى آن مقدارى مادهء سمّى دارد و در ريشهء آن اوكسى متيل آنتراكينون « 5 » وجود دارد
[ G . I . M . P ]
.
در هر 100 گرم دانهء خام گندم سياه مواد زير وجود دارد :
آب 11 گرم ، پروتئين 7 / 11 گرم ، مواد چرب 4 / 2 گرم ، نشاسته و كمى قند 63 گرم ، كلسيم 114 ميلىگرم ، فسفر 282 ميلىگرم ، آهن 1 / 3 ميلىگرم ، پتاسيم 448 ميلىگرم ، تيامين 6 / 0 ميلىگرم و نياسين 4 / 4 ميلىگرم .
خواص - كاربرد
در چين از دانههاى گياه به عنوان رژيم غذايى در موارد شكمدرد و كوليك و اسهال استفاده مىشود [ روا ] . برگهاى آن براى كمك به هضم غذا مفيد است و به علاوه آثار مفيدى براى چشمها دارد [ كروست و پتلو و فوكود ] . ولى در مصرف و ماليدن برگها يا عصارهء برگها بايد جانب اعتدال مراعات شود ، زيرا اسراف در آن ايجاد تاول مىنمايد [ استوارت ] .
در اسپانيا از آرد گندم سياه به عنوان نرمكننده و محلل ورم استفاده مىشود
[ G . I . M . P ]
. حريرهاى كه با آرد گندم شيرهء بادام و شكر درست شود براى مبتلايان به ورم روده و براى زنان باردار مفيد مىباشد .
هامش
( 1 ) .Urease( 2 ) .Protease( 3 ) .Fagopyrum rutoside( 4 ) .Rutin( 5 ) .Oxymet hylanthraquinone