گندم سياه
در كتب مختلف فارسى به نامهاى « گندم گاوى » ، « ويلار » ، « گندم سياه » ، « گندم تركمانى » ، « قرهبغداى » و « تركمان بغداى » آمده است . به فرانسوى
Sarrasin
و
Blenoir
و
Bucail
و
Carabin
و به انگليسى
Buck wheat
و
Sweet buckwheat
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Polygonaceae
نام علمى آن
Fagopyrum esculentum Moench .
و مترادف آن
Polygonum fagopyrum L .
و . . . مىباشد .
در مدارك جديد گياهشناسى از جمله مدارك فنى امريكايى نام علمى گياه را
Fagopyrum sagittatum Gilib .
مىنويسند .
مشخصات
گندم سياه از نظر علمى بر خلاف نامش از خانوادهء گندم نيست و از خانوادهء ديگرى است ولى چون دانههاى سهوجهى و چرب و شيرين آن در چين و در برخى مناطق دنيا به مصرف خوراك مىرسد ، چينيها در قديم آن را در رديف غلات مىدانستند . به عبارت ديگر گندم سياه غلهء مناطق و اراضى فقير دنيا محسوب مىشود .
گندم سياه گياهى است يك ساله ، با ساقههاى نسبتا ضخيم ، قوى ، گرهدار و پرشاخه .
برگهاى آن پهن ، مثلثى ، نوكتيز و به شكل كمان و با دمبرگى بلند به گره ساقه متصل مىشوند . در محل اتصال دمبرگ به ساقه معمولا برآمدگى كوچكى است كه دمبرگ در آن نقطه ساقه را در آغوش مىگيرد . گلهاى آن به رنگ سفيد مايل به سبز يا