فلفل ( سياه - سفيد )
در كتب طب سنتى با نام « فلفل » نام برده شده ، به فرانسوى
Poivre
و
Poivre noire
و به انگليسى
Pepper
و
Black pepper
و
White pepper
گويند . اين گياه از خانوادهء
Piperaceae
است . نام علمى آن
Piper nigrum
و مترادف آن
Piper aromaticum Lam .
مىباشد .
مشخصات
فلفل سياه ميوهء خشكشدهء درختچهء بالاروندهاى است كه به حالت خودرو و وحشى در مناطق مختلفهء هند مىرويد . از گياهان ادويهاى بسيار قديم جهان است . در حال حاضر در اغلب مناطق حارهء دنيا مانند هندوستان ، مالاكا ، هندوچين و كامبوج كاشته مىشود . گياهى است بالارونده نيمهانگلى كه در حين بالا رفتن از درختان مجاور ريشههاى اتفاقى از آن خارج مىشود و به ساقهء درختان مجاور فرومىرود و مىچسبد و از مواد غذايى آن درخت براى حيات خود استفاده مىكند . برگهاى آن بيضى نوكتيز و پهن ، سطح فوقانى آن به رنگ سبز تيره و سطح زيرين برگ سبز روشن به طول حدود 15 - 10 سانتىمتر . گلهاى آن سفيد كوچك به صورت سنبله و مانند شاتون فندق آويزان و ميوهء آن گرد كوچكتر از نخود ، ابتدا به رنگ سبز ، و پس از رسيدن به رنگ قرمز تيره درمىآيد و به شكل خوشهاى به طول 9 - 8 سانتىمتر از ساقه آويزان مىشود . در هر سنبله ممكن است 60 - 50 دانهء منفرد باشد .