زيرهء سبز
كه در كتب طب سنتى و به عربى « كمون » و « سنوت » نام برده مىشود . به فرانسوى
Cumin
و به انگليسى
Cumin seed
گفته مىشود ، تخم گياهى است از خانوادهء
Umbelliferae
، جنس
Cuminum
كه نام علمى آن
Cuminum cyminum L .
مىباشد .
مشخصات
زيرهء سبز گياهى است يكسالهء علفى كه ارتفاع آن تا 60 سانتىمتر مىرسد . برگهاى آن مانند زيرهء سياه بريده شده به شكل نوارهاى باريك نخىشكل و سبز مىباشد .
گلهاى آن كوچك سفيد يا صورتى و بهطور چتر مركب در انتهاى ساقهء گلدهنده در ماههاى ارديبهشت و خرداد ظاهر مىشود . ميوهء آن به طول 5 ميلىمتر و باريك در دو انتها و بسيار معطر و نافذ با طعمى گرم كه در آلمان مرسوم است با نان و در هلند با پنير مخلوط مىنمايند و رنگ آن سبز و خاكسترى و در بعضى واريتهها حتى سفيد و زرد است . ريشهء آن دراز عمودى است . اين گياه ابتدا در سواحل نيل مىروييده ولى حالا بهطور وحشى در نواحى وسيعى با آب و هواى مديترانهاى مىرويد . در ايران در تبريز و ساير نقاط كاشته مىشود .
تركيبات شيميايى
ميوهء زيرهء سبز علاوه بر رزين و تانن و روغن ثابت ، داراى 4 - 2 درصد اسانس