سفيد . نوع خاكسترى كه با پوست است به ضخامت يك انگشت و عبارت است از تكمهها متصل به هم و داراى بشرهء خاكسترى زردرنگ ، مغز آن سفيد يا زرد با لكههاى قهوهاى مايل به قرمز ، بوى آن معطر و طعم آن خيلى تند فلفلى و گزنده است .
قسمت دوم يا قسم سفيد كه بدون پوست خارجى است ، پهنتر و درازتر و باريكتر از زنجبيل خاكسترى و پوست آنكه معمولا برداشته مىشود ، زردرنگ و مخطط و خود ريشه تقريبا سفيد و سبكتر و شكنندهتر از زنجبيل خاكسترى است . بوى آن كمتر ولى طعم آن تندتر است .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در گياه زنجبيل پتاسيم اكسالات « 1 » مشخص شده است . در قسمتهاى زيرزمينى گياه در حدود 3 - 1 درصد اسانس روغنى فرّار كه شامل كامفن ، فلاندرن ، زينجىبرن « 2 » ، سينئول ، سيترال و بورنئول مىباشد ، يافت مىشود . تندى زنجبيل مربوط به وجود جينجرول « 3 » و شوگائول « 4 » مىباشد .
گزارش بررسى شيميايى ديگرى نشان مىدهد در غدهء زيرزمينى گياه مواد زينجىبرول « 5 » ، زينجىبرن ، جينجرول ، و زينجرون « 6 » وجود دارد [ چونگ يائوچى ] .
اسانس روغنى فرار زنجبيل عمدتا شامل ترپن ، فلاندرن ، دكستروكامفن « 7 » و سسكىترپن زينجىبرن « 8 » مىباشد و به علاوه زنجبيل داراى زينجرون ، تعدادى رزين ، نشاسته و . . . است [ يونگكن ] .
خواص - كاربرد
زنجبيل گرم است ، بنابراين خواص آن گرمكننده است و معرق . معمولا براى سرماخوردگىهاى سخت كه تمايل به قى و استفراغ در بيمار ايجاد مىشود ، تجويز
هامش
( 1 ) .Potassium oxalate( 2 ) .Zingiberene( 3 ) .Gingerol( 4 ) .Shogaol( 5 ) .Zingiberol( 6 ) .Zingerone( 7 ) .Dextrocamphene( 8 ) .Sesquiterpene zingiberene