در داخل هسته ، مغزى به شكل بادام با پوست نازك وجود دارد كه طعم آن شيرين و در برخى موارد تلخ است . ميوهء زردآلو معمولا در اقليم مناطق معتدلهء ايران در تير و مرداد مىرسد .
زردآلو بومى منچورى ، مغولستان و شمال چين است و ابتدا آن را بومى ارمنستان مىدانستند و به همين علت نام آن را منسوب به ارمنستان گذاردهاند . در ايران در مناطق استپى كشت مىشود و انواع متنوعى دارد . تكثير زردآلو از طريق پيوند آن انجام مىگيرد و هستهء زردآلو فقط به منظور به دست آوردن پايه براى پيوند كاشته مىشود . پيوند زردآلو شكمى و پايههايى كه بيشتر براى پيوند انتخاب مىشوند عبارتاند از : براى خاكهاى عميق و مناطق گرم و آفتابى معمولا از پايهء حاصله از هستهء زردآلو استفاده مىشود و در مناطقى با خاكهاى آهكى ، بادام به عنوان پايهء زردآلو به كار مىرود .
در بعضى مناطق پايهء هلوى وحشى را براى پيوند زردآلو انتخاب مىكنند كه متأسفانه اغلب پاجوشهاى غير پيوندى مىدهد . پيوند زردآلو را معمولا در ارتفاع 10 - 8 سانتىمتر از سطح خاك مىزنند .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در مغز هستهء زردآلو وجود روغن چرب و روغن اترى يا اتريالاويل « 1 » و چند انزيم و آميگدالين گزارش شده است و در ميوهء زردآلو ليكوپن و آلفا - كاروتن « 2 » و ويتامين
A
يافت مىشود
[ G . I . M . P ]
.
در سند و گزارش علمى ديگرى آمده است كه در مغز هستهء زردآلو ، روغن چرب و پروتئين « 3 » ، قند آرابينوز ، خاكستر ، اسانس روغنى فرّار ، آميگدالوزيد « 4 » ، امولسين ، لاكتاز سلوبياز « 5 » و ويتامين
A
و
C
وجود دارد [ روا * ] .
گلوكوزيد آميگدالين تحت تأثير انزيمها و آب به گلوكوز و سيانيك اسيد « 6 » و
هامش
( 1 ) .Ethereal oil( 2 ) .a - Carotene( 3 ) .Protein( 4 ) .Amygdaloside( 5 ) .Lactase cellobiase( 6 ) .Cyanic acid