گندم
در كتب طب سنتى با نام عربى آن « حنطه » آمده است ، به فرانسوى
Froment
و
Ble
و به انگليسى
Wheat
گفته مىشود . گياهى است از خانواده
Gramineae
جنس
Triticum
نام علمى نوع وحشى آن
Triticum aestivum L .
و مترادف آن
Triticum vulgare Vill .
و
Triticum sativum lam .
مىباشد و انواع مختلفه آن با نامهاى علمى
Triticum dicoccum
( شامل
T . durum
و
T . turgidum
و
T . polonicim
) و در آخر
Triticum monococcum
ناميده مىشوند .
دو رقم
Triticum sativum
و
Triticum dicoccum
از سردستههاى اجدادى گندم هستند كه صدها رقم دو رگههاى اصلاحشدهء گندم كه فعلا در مناطق مختلف دنيا كاشته مىشود از آنها منشأ گرفتهاند .
مشخصات
گندم گياهى است يك ساله ريشههاى آن اليافى و افشان و سطحى مىباشد .
ساقهء آن استوانههاى توخالى و در گرههاى ساقه پر مىباشد ، در بعضى ارقام قسمتى از ساقه نيز پر است . هر ساقه به يك خوشه متشكل از سنبلهها منتهى مىشود كه پس از ظهور و تلقيح گلها خوشهء گندم را تشكيل مىدهند و برگهاى آن سبز ، باريك و دراز است .