عدس
در كتب فارسى « مرجومك » ، « نشك » ، « نرسك » ، « عدس » و در كتب طب سنتى و به عربى « عدس » نامبرده مىشود . به فرانسوى
Lentille
و
Lentille commune
و به انگليسى
Lentil
گفته مىشود . گياهى است از خانوادهء
Leguminosae
تيرهء فرعى
Papilionaceae
نام علمى آن
Lens culinaris Medic .
و مترادفهاى آن
Ervum lens L .
و
Lens esculenta Moench .
از طرف گياهشناسان مختلف نامگذارى شده است .
مشخصات
گياهى است علفى يك ساله ، ارتفاع بوتهء آن كم و در حدود يك وجب . برگهاى آن مركب و متشكل از 14 - 4 برگچه كه در انتهاى آنها پيچك ديده مىشود . برگچههاى آن سبز باريك كوچك . گلهاى آن كوچك به رنگ سفيد با رگههايى به رنگ بنفش و سبز . ميوهء آن غلاف كوچكى است كه در هر غلاف معمولا 2 دانه عدس قرار دارد ( بندرت كمتر و يا بيشتر ) . عدس به حالت وحشى و خودرو در مناطق آسياى غربى و يونان و ايتاليا وجود دارد و در تمام مناطق مديترانهاى كاشته مىشود . در ايران در اغلب مناطق كاشته مىشود و بهطور عمده كشت دو واريتهء آن معمول است .
1 . عدس رسمى
Lentille commune
مانند عدس قزوين كه دانهء آن گرد و نسبتا درشت و پهن و مسطح به قطر 7 - 6 ميلىمتر و رنگ آن نخودى روشن است و در