دو تخمدان است كه معمولا يكى از آنها بارور مىشود . ميلهها يا خامههاى تخمدان دراز است كه پس از بارور شدن و رسيدن به رنگ تيرهاى درمىآيند . بلال پوشيده از يك غشاى برگى سبز است . ميوه يا دانههاى ذرت در اطراف محور مركزى بلال در 12 - 8 رديف واقع هستند و به رنگهاى زرد يا قهوهاى تيره مىباشند هركدام از اين دانههاى سخت و كروى منتهى مىشوند به يك خامهء دراز كه مجموع اين خامهها به صورت يك دستهء دراز تار ابريشمى از داخل غشايى كه بلال را پوشانيده بيرون ريخته و آويزان است و به آن « كاكل ذرت » گويند .
از نظر طبى قسمت مهم و قابل توجه ذرت ، خامههاى گياه يا به اصطلاح كاكل ذرت است .
موطن اصلى ذرت امريكاى مركزى و مكزيك است ولى در حال حاضر عملا در اكثر قريب به اتفاق مناطق دنيا كاشته مىشود . تكثير آن از طريق كشت دانهء آن است كه در اوايل بهار در مناطق معتدله صورت مىگيرد و بين 150 - 120 روز طول عمر گياه براى برداشت دانهها مىباشد .
تركيبات شيميايى
در هريك صد گرم ذرت ساده در حدود 30 ميلىگرم ارسنيك وجود دارد . و در ذرت اكساليك اسيد يافت مىشود . از كاكل ذرت روغنى گرفته مىشود كه در آن سيتوسترول و مقدار كمى بتائين وجود دارد .
از ذرت زرد انواعى از كاروتنوييد مىگيرند . روغن دانهء ذرت « 1 » براى بيمارىهاى قلبى مصرف مىشود . رژيم خوردن روغن ذرت ( در حدود 2 اونس در روز ) و كاهش مصرف چربى حيوانى به صورت محسوسى مقدار سرم كولسترول « 2 » را در دراز مدت پايين مىآورد .
بررسىهاى شيميايى ديگرى نشان مىدهد كه در كاكل ذرت مواد گالاكتان « 3 » ، كسيلان « 4 » ، دكستروز « 5 » و ساير مواد از جمله مقدار قابل ملاحظهاى در حدود 6 / 2 درصد پتاسيم وجود دارد و در دانههاى ذرت مقدار قابل ملاحظهاى قند ،
هامش
( 1 ) .Maize oil( 2 ) .Serum Cholesterol( 3 ) .Galactan( 4 ) .Xylan( 5 ) .Dextrose