آنها كافى نيست پس از اجراى رژيم دكتر اندرسن ديگر نيازى به تزريق انسولين نداشتهاند . دليل آن اين است كه لوبيا قند خون را خيلى آهسته و بتدريج بالا مىبرد و در نتيجه بدن انسان حتى با توليد مقدار كمترى انسولين خواهد توانست آن را كنترل نمايد . و به علاوه لوبيا همراه ساير خوراكىهايى كه از نظر پكتين و مواد صمغى غنى هستند موجب مىشود كه گيرندههاى انسولين بيشترى روى سطح سلولها پديد آيند و در نتيجه هورمون انسولين جاى فرود و استقرار بيشترى روى سطح سلولها يافته و در نتيجه امكان بيشترى براى نفوذ در سلولها خواهد داشت .
اثر لوبيا در فشارخون
طبق تحقيقات علمى متعددى خوردن خوراكهايى كه از نظر فايبر « 1 » غنى هستند نظير لوبيا ، فشارخون را به مقدار قابل ملاحظهاى كاهش مىدهد . در مقايسه بين گياهخواران و گوشتخواران كه در سن و جنس مشابهى باشند ، تحقيقات دانشمندان نشان مىدهد كه فشارخون دياستوليك ( مىنيموم ) گياهخواران در حدود 18 درصد از فشار دياستوليك گوشتخواران كمتر است . حتى اشخاصى كه داراى فشارخون طبيعى هستند با خوردن لوبيا و ساير خوراكهاى غنى از فايبر ، 6 - 5 درصد فشارخون آنها كاهش مىيابد .
نقش لوبيا به عنوان مهاركنندهء سرطان
طبق تحقيقات دانشمندان بهطور كلى حبوبات حامل مقادير زيادى از مهاركنندههاى پروتئاز « 2 » هستند مهاركنندههاى پروتئاز انزيمهايى هستند كه با فعاليت تركيبات سرطانزا در رودهها مقابله و مبارزه مىنمايند . آن كندى « 3 » كه بيولوژيست سرطان است به يكى از جانوران آزمايشگاهى يك مادهء شيميايى موجد سرطان دهان ، خوراند . ملاحظات او نشان مىدهد كه اگر به موازات خوراندن اين ماده شيميايى سرطانزا ، در سطح مخاط داخلى چانه جانور مقدارى از مهاركنندههاى پروتئاز بمالند اصولا سرطانى ايجاد نمىشود . در آزمايشهاى ديگرى نشان داده شده است اگر به جانور آزمايشگاهى از خوراكىهاى داراى مهاركنندههاى پروتئاز بخورانند ، از گسترش سرطان رودهء بزرگ و پستان موجود در جانور جلوگيرى مىشود . در يك
هامش
( 1 ) . الياف گياهىFiber( 2 ) .Protease inh'ibitors( 3 ) .Ann Kennedy