[ فوكود ] .
نظرى به تحقيقات علمى جديد دربارهء خواص درمانى لوبيا
لوبيا مانند ساير گياهان خانوادهء لگومينوز داروى قوى و مؤثرى براى سيستم عروق قلبى مىباشد . وقتى لوبيا خشك پخته خورده مىشود ، معمولا همه قسمتهاى آن جذب نمىشود و قسمتهاى جذب نشده در جدار داخل بستر رودهء بزرگ ، غذايى براى ميليونها باكترى مىشود كه به آن حمله مىكنند و مصرف مىنمايند . در جريان اين فرآيند مقدار زيادى تركيبات شيميايى آزاد مىشود و اين تركيبات شيميايى پس از جذب منشأ آثار مفيدى هستند از جمله موجب كاهش توليد كلسترول بخصوص جزء خطرناك آن يعنى
LDL
مىشوند و به همين علت دانشمندان معتقدند خوراك لوبيا براى قلب مفيد است و به علاوه در اين فرآيند كه به صورت تخمير در رودهء بزرگ انجام مىشود مقدار زيادى عوامل سدكننده و متوقفكنندهء سرطان توليد مىشود .
اولين تركيب مفيد درمانى موجود در لوبياى خشك به نظر مىرسد الياف گياهى يا فايبر قابل حل است . دكتر اندرسن « 1 » در دانشگاه كنتاكى كه معمولا خوردن لوبيا را توصيه مىنمايد معتقد است اگر روزانه يك فنجان لوبياى مرمرى يا لوبياى چيتى پخته خورده شود براى كاهش كلسترول بسيار مؤثر است . تحقيقات او نشان مىدهد در مورد اشخاصى كه داراى كلسترول بالايى يعنى بيش از 260 ميلىگرم در هريك صد گرم خون بودهاند چنين رژيم غذايى ميزان كلسترول را تا حدود 19 درصد كاهش داده است . و خوردن روزانهء يك فنجان لوبياى پخته در مورد يك بيمار ، كلسترول را از 274 به 190 و در مورد بيمار ديگرى از 218 و 167 كاهش داده است . خوردن لوبيا موجب مىشود كه مقدار جزء خطرناك كلسترول يعنى
LDL
كاهش يابد و نسبت بحرانى
HDL / LDL
تنظيم و تا حدود 17 درصد اصلاح شود .
اثر لوبيا در بيمارى قند
لوبيا و ساير بقولات از تنظيمكنندههاى جالب انسولين در بدن هستند بيماران ديابتيك درجه يك كه نياز به تزريق انسولين روزانه دارند پس از اينكه به دستورات دكتر اندرسن در مورد رژيم غذايى با لوبيا عمل كردند موفق شدند مقدار تزريق انسولين را تا حدود 38 درصد كاهش دهند و بيماران مبتلا به ديابت درجهء 2 يعنى بيمارانى كه پس از سن بلوغ به بيمارى قند مبتلا شدهاند و مقدار توليد انسولين در بدن
هامش
( 1 ) .Dr James Anderson