گياه مناطق گرم است و در درجهء حرارت كمتر از 10 درجه سانتىگراد رشد خوبى ندارد به همين دليل كاشت آن معمولا پس از پايان سرماى زمستان بايد صورت گيرد .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در برگهاى گياه مادهاى به نام آلانتوان « 1 » و در ميوهء آن روبيديوم « 2 » وجود دارد و به علاوه در ميوهء رسيدهء گياه نيز وجود مواد مختلفى از جمله آرژىنين و تريگونلين و كولين و آلانتوان و لوسين و غيره گزارش شده است . در دانهء لوبياى خشك حدود 20 درصد فازئولين « 3 » و مقدارى فازلين « 4 » و فازول « 5 » و مواد چرب و ساكاروز و ترپيتوفان و لسيتين و هيدراتهاى كربن وجود دارد . ضمنا مقدار بسيار كمى در حدود 3 / 0 در هزار
HCN
( اسيد سيانيدريك ) از دانهء لوبيا جدا شده است .
در هريك صد گرم دانه لوبياى سفيد خام مواد زير موجود است :
آب در حدود 10 درصد ، پروتئين در حدود 22 گرم ، مواد چرب 6 / 1 درصد ، هيدراتهاى كربن 56 درصد ، خاكستر 9 / 3 درصد ، كلسيم 144 ميلىگرم ، فسفر 425 ميلىگرم ، آهن 8 / 7 ميلىگرم ، سديم 19 ميلىگرم ، پتاسيم 1196 ميلىگرم ، تيامين 65 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 22 / 0 ميلىگرم و نياسين 4 / 2 ميلىگرم .
در هريك صد گرم دانه لوبياى قرمز خام مواد زير موجود است :
آب حدود 10 گرم ، پروتئين حدود 22 گرم ، مواد چرب حدود 5 / 1 گرم ، هيدراتهاى كربن حدود 56 گرم ، خاكستر 7 / 3 گرم ، كلسيم 110 ميلىگرم ، فسفر 406 ميلىگرم ، آهن 9 / 6 ميلىگرم ، سديم 10 ميلىگرم ، پتاسيم 984 ميلىگرم ، ويتامين
A
20 واحد بين المللى ، تيامين 51 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 2 / 0 ميلىگرم و نياسين 3 / 2 ميلىگرم .
در هريك صد گرم از لوبياى سبز خام مواد زير موجود است :
آب حدود 90 درصد ، پروتئين 9 / 1 درصد ، مواد چرب 2 / 0 درصد ، هيدراتهاى كربن 4 / 6 درصد ، خاكستر 7 / 0 درصد ، كلسيم 56 ميلىگرم ، فسفر 44
هامش
( 1 ) .Allantoin( 2 ) .Rubidium( 3 ) .Phaseoline( 4 ) .Phaseline( 5 ) .Phasol