ميلىگرم ، آهن 8 / 0 ميلىگرم ، سديم 7 ميلىگرم ، پتاسيم 243 ميلىگرم ، ويتامين
A
600 واحد بين المللى ، تيامين 08 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 11 / 0 ميلىگرم ، نياسين 5 / 0 ميلىگرم و ويتامين
C
19 ميلىگرم .
در هريك صد گرم لوبياى سبز پخته ( كه در مدت كمى پخته شده باشد ) مواد زير موجود است :
آب حدود 4 / 92 درصد ، پروتئين 6 / 1 درصد ، مواد چرب 2 / 0 درصد ، هيدراتهاى كربن 4 / 4 درصد ، خاكستر 4 / 0 درصد ، كلسيم 50 ميلىگرم ، فسفر 37 ميلىگرم ، آهن 6 / 0 ميلىگرم ، سديم 4 ميلىگرم ، پتاسيم 151 ميلىگرم ، ويتامين
A
540 واحد بين المللى ، تيامين 07 / 0 ميلىگرم ، رايبوفلاوين 09 / 0 ميلىگرم ، نياسين 5 / 0 ميلىگرم و ويتامين
C
12 ميلىگرم .
در شليمر آمده است كه آب جوشاندهء لوبياى قرمز مخلوط با گرد صمغ باريجه يا گالبانوم « 1 » محلولى به دست مىدهد كه اگر در آن بنشينند خروج جنين مرده را تسهيل و تسريع مىنمايد و همچنين براى تسريع خروج ترشحات نفاس پس از زايمان نيز مفيد است . به منظور جلوگيرى از نفخ شديد آب جوشاندهء لوبيا ، حكماى طب سنتى ايران خوردن مقدار زيادى خردل توصيه مىنمايند .
خواص - كاربرد
در مورد طبيعت لوبيا نظر حكماى طب سنتى اين است كه لوبياى قرمز از نظر طبيعت گرم و تر است و لوبياى سفيد از نظر حرارت و برودت معتدل مىباشد . از نظر خواص معتقدند كه لوبيا مدر است و پوست آن بيشتر مدر است تا مغز آن . لوبيا بويژه لوبياى سفيد نفاخ است و توليد اخلاط غليظ مىنمايد ، سينه و ريه را نرم مىكند و كمك به استفراغ مىنمايد . محرك نيروى جنسى است و توليد اسپرم مىنمايد و قاعدهآور و مدر مىباشد . خوردن آب لوبياى پخته خصوصا لوبياى قرمز پخته و يا به عبارت ديگر خوردن سوپ لوبياى قرمز براى پاك كردن رحم از ترشحات نفاس نافع است و در اخراج جنين و ضمايم جنين كمك مىنمايد ، به اين جهت خوردن سوپ لوبياى قرمز بعد از زايمان نافع است .
اسراف در خوردن آن موجب ديدن خوابهاى مشوش مىشود . از اين نظر بايد با گوشت پخته شود و آن را با ادويه نظير دارچين و خردل و زيره و نمك و روغن زيتون خورد . آرد لوبيا نرمكننده است .
هامش
( 1 ) .Galbanum