حالا جالب اين است كه در قرن بيستم دانشمندان و محققان اين روشها را تأييد و مكانيسم تأثير فلفل قرمز را به عنوان مسكن درد با آزمايشهاى علمى نشان مىدهند .
تحقيقات علمى جديد دانشمندان نشان مىدهد كه مادهء كاپسائىسين ( ماده عامل تندى فلفل قرمز ) موجب ايجاد تنبلى و نارسايى در كار سلولهاى عصبى منتقلكنندهء درد مىشود زيرا مادهء
( Sullstance P )
را كه عامل انتقال درد در آن سلولها مىباشد و درد را به سيستم اعصاب مركزى منتقل مىكند كاهش مىدهد و در نتيجه احساس درد سركوب مىشود . و به اين دليل است كه اگر كاپسائىسين در موضع دندان كه درد مىكند گذارده شود احساس درد را كم مىكند و اگر روى پلكهاى متورم و دردناك گذارده شود موضع را بىحس كرده و التهاب را كاهش مىدهد .
طبق تحقيقات توماس بركس مدير گروه داروشناسى در مركز تحقيقات علوم پزشكى توسان وابسته به دانشگاه آريزونا ، يك تزريق از مادهء كاپسائىسين انواعى از دردهاى مزمن خوك آزمايشگاهى را در مدت يك هفته كاملا تسكين داده است و اگر پماد كاپسائىسين روى پوست ماليده شود موجب كاهش دردهاى مبهم مىشود .
دكتر بركس معتقد است ديرى نخواهد پاييد كه مادهء كاپسائىسين در رديف داروهاى مسكن درد بخصوص دردهاى آرتروزى به بازار عرضه شود .
طبق نظر دكتر پل روزن « 1 » كارشناس روانشناسى در دانشگاه پنسيلوانيا ، وقتى كه پس از خوردن فلفل قرمز از تندى آن در دهان احساس سوزش مىكنيد ، احساس با نتيجهء خوبى است زيرا احساس سوزش و تندى در زبان و گلو مغز را تحريك مىكند كه مادهاى بنام اندورفين « 2 » ترشح كند كه نوعى مورفين طبيعى است و باعث از بين بردن احساس درد و ايجاد كمى احساس فرح و نشاط مىشود .
اندورفين از دستهء مواد شيميايى مغز هستند كه منشأ شادى و ايجاد حظ و لذت مىباشند . درعينحال دكتر روزن كه خواص فلفل قرمز تند را در مكزيك و در امريكا در قشر وسيعى مطالعه كرده است ، اضافه مىنمايد اشخاصى كه بهطور مستمر فلفل قرمز مصرف مىكنند تأثير آن براى ايجاد نشاط و لذت بتدريج كاهش مىيابد و براى وصول مسرت و نشاط كافى بايد مقدار بيشترى بخورند تا آن حالت به آنها دست دهد . به عبارت بهتر اين قبيل اشخاص به نوعى اعتياد رسيدهاند و ايجاد حظ و نشاط دائمى براى آنها غير قابل درك مىشود .
نكتهاى كه ذكرش در اينجا لازم است اين است كه خوردن فلفل قرمز در عدهاى
هامش
( 1 ) .Dr . Paul Rosin( 2 ) .Endorphin