مقاومت بياورد ويتامين
C
به آن كمك مىكند وتوانايى ويتامين
E
را به آن بازمىگرداند .
مقدار مصرف استاندارد روزانه ويتامين
E
30 واحد بين المللى است ولى دكتر اوردمان توصيه مىكند كه مصرف 400 واحد بين المللى با تجويز پزشك ، حد أكثر اثر شفابخشى آن را ظاهر مىسازد . يعنى در مواردى كه ويتامين
E
با خوردن مواد غذايى سرشار از ويتامين
E
تأمين مىشود به خوبى مىتوان مقدارى مواد خوراكى كه اين مقدار ويتامين
E
را تأمين كند ، مصرف نمود .
كاروتنوئيدها « 1 » - بتاكاروتن « 2 »
بتاكاروتن تركيب شيميايى رنگين برخى مواد خوراكى است به رنگ قرمز مايل به زرد ونارنجى ويا سبز تيره سبزىها كه در بدن تبديل به ويتامين
A
مىشود . مانند رنگ زرد مركبات - زردآلو - كدو حلوايى - هلو - هويج - اسفناج - طالبى - كلم بروكلى وغيره . اين تركيب شيميايى رنگين طي چند دهه گذشته از نظر خواص شفابخشى براي تعداد زيادى از بيمارىها وبه عنوان ضد اكسيدكنندهها ، با روند سريعى توجه محافل دانش تغذيه جهان را به خود معطوف داشت واز زماني كه تحقيقات دانشمندان نشان داده است بتاكاروتن طبيعي در جلوگيرى از بيمارىهاى قلبي وسرطان
هامش
( 1 ) . كاروتنوئيدها ،Carotenoids.
( 2 ) . بتاكاروتن ،Beta - Carotene.