لازم مىباشد .
ويتامين
E
در حالي كه ويتامين
C
نگهبان در منابع آبى بدن است ، ويتامين
E
كه به نام آلفاتوكوفرول « 1 » معروف است ، محيط فعاليت وعملش صحنههاى غليظ ومتراكم يعنى چربىها ونسوج چرب بدن مىباشد ونسوج چرب را از حمله راديكالهاى آزاد حفظ مىكند . واين توانايى حفظ چربىها از آسيب راديكالهاى آزاد ، به ويتامين
E
خاصيت مبارزه با بيمارىهاى قلبي داده است . دانشمندان در مطالعات خود دريافتهاند كه ويتامين
E
كه در چربى قابل حل است ، نقش مؤثرى در حفظ وحمايت
LDL
يعنى جزء بد كلسترول از اكسيده شدن وچسبيدن به جدار شريانها دارد . در مطالعاتى كه در مورد هزاران نفر انجام گرفته نشان داده شده است كه خوردن ويتامين
E
تأثير محسوسى در كاهش خطر بيمارىهاى قلبي دارد . در يك تحقيقى كه در مورد 80000 نفر پرستار انجام گرفته نشان داده شده است زنانى كه بهقدر كافى از ويتامين
E
استفاده مىكنند يعنى روزانه 200 واحد بين المللى ويتامين
E
مىخورند ، احتمال مبتلا شدن آنها به بيمارىهاى قلبي 30 درصد كمتر از زنانى است كه فقط 3 واحد بين المللى در روز ويتامين
E
هامش
( 1 ) .Alpha tocopherol.