، مشروط بر اينكه شيرهى انگور كه بدين منظور مورد استفاده قرار مىگيرد ، كاملا تازه باشد .
7 - دانهى انگور : تانن دانهى انگور ، بهتر از ساير انواع تاننها ، براى مسلولين مفيد تشخيص داده شده و مصرف آن به صورت گرد ( پودر ) توصيه گرديده است . روغن دانهى انگور ، اگر به كمك حلالهايى نظيرترى كلراتين استخراج گردد ، معادل 12 تا 14 % و حتى 21 % از آن به دست مىآيد . چنين روغنى ، رنگ زرد مايل به قهوهاى يا مايل به سبز و حالت خشك شونده دارد . در نقاشى ، تهيهى صابون و غيره از آن استفاده مىشود .
8 - شيرهى انگور : شيرهى انگور يا آب انگور ، اثر مليّن دارد . مصرف آن در كسانى كه بر اثر يك بيمارى ممتد ضعيف شده و يا كسانى كه پس از يك عمل جراحى به تقويت نياز دارند ، نتايج بسيار خوبى مىدهد - بدون آنكه در دستگاه هضم آنها خستگى به وجود آيد . آب انگور ، براى مبتلايان به بالا بودن اورهى خون و اسيدوز ، بسيار مناسب است . از آب انگور مىتوان در موارد ورم كليه - به جاى شير كه داراى مواد آلبومينوئيدى و كلرورهاست استفاده نمود . آب انگور ، براى كسانى كه رژيم غذايى عارى از نمك دارند ، مفيد است . مصرف آن در بيماريهاى كبدى توصيه شده است ، زيرا با خوردن آن ، عمل گليكوژنى و دفع صفرا تسهيل مىگردد .
از معايب آب انگور ، ايجاد سنگ كليه و رسوبهاى فسفاته است و هر چقدر آب انگور آلودگى بيشترى داشته باشد ، تشكيل رسوبها در كليه سريعتر صورت مىگيرد . آب انگور ، يا شيرهى انگور كه از فشردن انگور رسيده در دستگاههاى مخصوص و يا به وسيلهى وسايل عادى تهيه مىگردد ، مزهى شيرين ، مطبوع و ملايم دارد . از اين جهت ، در فصل جمعآورى محصول ، هميشه اقدام به تهيهى آن مىكنند تا در همهى فصول از آن بتوان استفاده كرد . در تهيهى آب انگور بايد به اين نكته توجه داشت كه انگور آلوده و آفتدار براى اين كار انتخاب نگردد .
9 - سركه ( اسيد استيك ) ، كه از تخمير اسيدى مايعات الكلى تحت تأثير ميكودرمااستى به دست مىآيد ، يكى ديگر از فرآوردههاى مفيد انگور است . سركه ، نه تنها مزهاى مطبوع به غذاها مىبخشد ، بلكه هضم برخى مواد مانند گوشت را آسان مىسازد . لوسينها و محلولهاى رقيق سركه ، خارش را تسكين مىبخشد و خونريزيهاى كوچك را متوقف مىسازد . مصرف زياد سركه ، سوءهاضمه ايجاد مىكند . سركههاى تجارتى كه اغلب به كمك اسيدها مانند اسيد سولفوريك تهيه مىشوند و اسيدهاى ديگر مانند اسيد كلريدريك كه به صورت تقلبى به آنها افزوده مىشوند ، نبايد به مصارف تغذيهاى و درمانى برسند .
10 - شيره گياهى ( گريهى مو ) : كه در بهار از شاخههاى مسن درخت ، خارج مىشود ، اگر به صورت كمپرس بر روى زخمها و جراحتها اثر داده شود ، باعث بهبود و التيام آنها مىگردد .
بحث قرآنى
در يك مطالعهى آمارى در آيههاى قرآن كريم ، اهميت و برجستگى غذايى و دارويى انگور به خوبى دريافت مىشود ؛ زيرا نام انگور ( عنب ) با اشتقاق حدود 11 بار در آيههاى مختلف قرآن كريم ، با مفاهيم خاص ذكر گرديده است . از اين تعداد ، حدود 7 مورد مربوط به انگور زمينى است ، يك مورد آن به عنوان ميوهى بهشتيان منظور شده و از بقيهى موارد مفاهيم مختلف ديگر مستفاد مىشود . « 1 »
بيان آيههاى قرآنى
آيههايى كه به عنوان نمونه در ذيل ذكر مىگردد ، از آن جمله است
هامش
( 1 ) . محمد رضا نورى ، تغذيه در قرآن ، ص 45 .