امروزه يكى از مسائل مهم در بهداشت مواد غذايى ، بهداشت گوشت و خوددارى از مصرف گوشتهايى است كه به طريق غير بهداشتى ذبح مىشوند . از نظر پزشكى ثابت شده است كه در مردار به دليل توقف خون و عوامل دفاعى آن ، تخريب و فساد سريع بافتهاى بدن اتفاق افتاده و زمينه لازم جهت رشد و تكثير ميكروارگانيسمهاى بيمارىزا فراهم مىشود .
خون محيطى مناسب براى رشد ميكروبهاست كه با داشتن مواد زائد دفعى و سرعت شكنندگى گلبولهاى قرمز در خارج بدن به عوامل زيانبخش و پرمخاطره تبديل مىشود و گوشت خوك نيز ناقل برخى عوارض انگلى مانند كرم كدوى خوك ، اسهال خونى و زمينه ساز عوامل تغذيهاى در انسان است كه مىتواند موجب چاقى ، فشارخون ، بدخيمىهاى دستگاههاى مختلف بدن بهويژه روده بزرگ شود و طبع كثيف و شهوانى خوك از نظر جسمى روانى و رفتارى مىتواند بيانگر نامطلوبى آن در تغذيه انسان باشد . دليل تحريم گوشت حيوانات خفهشده و به ضرب مرده و از بلندى افتاده و شاخ خورده و آنچه توسط درندگان خورده شده ممكن است به دليل خروج ناكافى خون از بدن باشد كه زمينه آلودگى و مسموميت گوشت آنها را فراهم كرده و از نظر بهداشتى مصرف اين گوشتها مىتواند زيانبار باشد ( 10 ، 5 ) .
يكى از نكات اساسى در تأمين بهداشت مواد غذايى ، نگهدارى مواد غذايى در ظروف كاملا پوشيده و دربدار است تا از آلودگى آنها به حشرات و جوندگان جلوگيرى شود . در اسلام نيز به اين امر توجه و تأكيد شده است ، پيامبر اكرم ( ص ) مىفرمايد : درهايتان را ببنديد ، روى ظرف را بپوشانيد ، مشكهايتان را محكم كنيد كه شيطان هيچگاه چيزهاى پوشيده و در بسته را باز نمىكند ( 1 ، 5 ) .
امام صادق ( ع ) مىفرمايد : دهانه ظرفهاى آب و طعام و در خانهها را ببنديد كه شيطان ( پليدى و ميكروب ) در بسته را نمىگشايد ( 8 ) . جابر نقل مىكند : كه پيامبر اسلام به ما دستور مىداد كه همواره دهانه ظرفهاى آب را ببنديد و روى ظرفهاى غذا را بپوشانيم ( 3 ) . براى به دست آوردن غذاى پاكيزه و سالمترين غذاها در محل سكونت انسان
قرآن و طب ( مجموعه مقالات ) ( فارسى ) — صفحة 260
مساهمون: بنياد پژوهشهاى قرآنى حوزه و دانشگاه
ص٢٦٠